🍚 Μουχάμαρ
Το μουχάμαρ είναι γλυκό ρύζι από το Μπαχρέιν: μακρύκοκκο ρύζι μαγειρεμένο με σιρόπι χουρμά και ζάχαρη, αρωματισμένο με σαφράν, κάρδαμο και ροδόνερο και ολοκληρωμένο με γκι. Οι κόκκοι γίνονται γυαλιστεροί και κεχριμπαρένιοι, με μια απαλή γλύκα καραμέλας. Παραδοσιακά σερβίρεται ως συνοδευτικό σε αλμυρά κυρίως πιάτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο
- 80 ml σιρόπι χουρμά
- 40 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα σαφράν, μουλιασμένο σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό
- 4 κάψουλες κάρδαμο, σπασμένες
- 1 κ.σ. ροδόνερο
- 2 κ.σ. γκι
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για 6–7 λεπτά μέχρι να μισοβράσει· στραγγίξτε.
- Ζεστάνετε το σιρόπι χουρμά, τη ζάχαρη, το κάρδαμο και 100 ml νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Επιστρέψτε το ρύζι στην κατσαρόλα, ρίξτε από πάνω το σιρόπι και ανακατέψτε απαλά.
- Περιχύστε με το νερό του σαφράν, το ροδόνερο και το λιωμένο γκι.
- Σκεπάστε καλά και αφήστε να μαγειρευτεί στον ατμό σε πολύ χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε 1 κ.σ. γκι αντί για 2 (1 κ.σ. γκι ≈ 110 kcal).
- Παραλείψτε την προσθήκη ζάχαρης και αφήστε το σιρόπι χουρμά να δώσει τη γλύκα.
- Σερβίρετε μικρή μερίδα (περίπου 150 γρ.) δίπλα σε άπαχη πρωτεΐνη και σαλάτα.
Ιστορία
Το μουχάμαρ είναι παραδοσιακό πιάτο του Μπαχρέιν και της ευρύτερης ακτής του Κόλπου, όπου παραμένει οικείο κομμάτι των σπιτικών και γιορτινών γευμάτων.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μουχάμαρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →