🍗 Μαχμπούς κοτόπουλο του Μπαχρέιν
Το μαχμπούς κοτόπουλο του Μπαχρέιν είναι ρύζι μαγειρεμένο σε πλούσιο ζωμό κοτόπουλου με ντομάτα, κρεμμύδι, μπαχαράτ και αποξηραμένο λάιμ, με λίγο ροδόνερο στο τέλος που του δίνει ένα απαλό λουλουδένιο άρωμα. Το ρύζι είναι αφράτο και μυρωδάτο, το κοτόπουλο τρυφερό και ελαφρά ροδισμένο. Σερβίρεται σε κοινή πιατέλα με ντακούς, μια καυτερή σάλτσα ντομάτας, και φρέσκια σαλάτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες
- 400 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο 30 λεπτά
- 2 κρεμμύδια, σε φέτες
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 αποξηραμένα λάιμ (λούμι), τρυπημένα
- 2 κ.γ. μπαχαράτ και ½ κ.γ. κουρκουμάς
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
- 1 κ.σ. ροδόνερο
- Ψιλοκομμένος κόλιανδρος για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, έπειτα προσθέστε το σκόρδο και το κοτόπουλο και ροδίστε το από όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τα λούμι, το μπαχαράτ, τον κουρκουμά, αλάτι και όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστεί· σιγοβράστε σκεπασμένο για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Βγάλτε το κοτόπουλο και ξαναβάλτε στην κατσαρόλα περίπου 750 ml ζωμό, μετρημένο.
- Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι, φέρτε σε βρασμό, έπειτα σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ραντίστε με το ροδόνερο πριν το αφήσετε να ξεκουραστεί.
- Ροδίστε για λίγο το κοτόπουλο σε καυτό φούρνο ή τηγάνι και σερβίρετέ το πάνω στο ρύζι με κόλιανδρο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Περιορίστε το ρύζι σε περίπου ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο ανά πιάτο και προσθέστε επιπλέον σαλάτα ή ντακούς.
- Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου και μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Βάλτε μεγαλύτερη μερίδα κοτόπουλου και μικρότερη ρυζιού για ένα πιο χορταστικό πιάτο.
Ιστορία
Το μαχμπούς θεωρείται ευρέως το εθνικό πιάτο του Μπαχρέιν και είναι στενός συγγενής της καμπσά της Σαουδικής Αραβίας. Οι μάγειρες του Μπαχρέιν το αρωματίζουν με μπαχαρικά και αποξηραμένο λάιμ, συχνά με μια νότα ροδόνερου, και είναι βασικό πιάτο των οικογενειακών γευμάτων.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαχμπούς κοτόπουλο του Μπαχρέιν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →