🍚 Ζάρντα

Name: Ζάρντα
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Νότια Ασία
Ingredients: 300 γρ. ρύζι μπασμάτι; 200 γρ. ζάχαρη; 3 κ.σ. γκι; Μια πρέζα σαφράν μουλιασμένο σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό; 4 κάψουλες κάρδαμο, σπασμένες; 50 γρ. σταφίδες; 40 γρ. αμύγδαλα, σε φιλέτα

Προέλευση: Νότια Ασία

435kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

290kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη3.5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

82 γρ.Υδατάνθρακες55 γρ. / 100 γρ.

Η ζάρντα είναι γλυκό πιάτο με ρύζι από τη Νότια Ασία: ρύζι μπασμάτι μαγειρεμένο με ζάχαρη, γκι, σαφράν και κάρδαμο μέχρι να γίνει γυαλιστερό και χρυσοκίτρινο, εμπλουτισμένο με σταφίδες και αμύγδαλα. Οι κόκκοι μένουν ξεχωριστοί, γλυκοί και αρωματικοί. Σερβίρεται σε γάμους, γιορτές και οικογενειακές εορτές, συχνά μετά από μπιριάνι ή πουλάο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: βούτυρο γκι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Όχι κέτο55 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ρύζι μπασμάτιζάχαρηβούτυρο γκισαφράνκάρδαμοσταφίδεςαμύγδαλα

Συνταγή

6 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ρύζι μπασμάτι
200 γρ. ζάχαρη
3 κ.σ. γκι
Μια πρέζα σαφράν μουλιασμένο σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό
4 κάψουλες κάρδαμο, σπασμένες
50 γρ. σταφίδες
40 γρ. αμύγδαλα, σε φιλέτα

Εκτέλεση

Μουλιάστε το ρύζι για 30 λεπτά, βράστε το μέχρι να μαγειρευτεί κατά τα τρία τέταρτα και στραγγίστε.
Ζεστάνετε το γκι με το κάρδαμο και καβουρδίστε ελαφρά τα αμύγδαλα και τις σταφίδες.
Προσθέστε το ρύζι, τη ζάχαρη και το νερό με το σαφράν και ανακατέψτε απαλά.
Σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι και να μαλακώσει το ρύζι.
Αφρατέψτε απαλά και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η ζάρντα έχει πολλή ζάχαρη και γκι, οπότε λίγες κουταλιές αρκούν ως επιδόρπιο.
Μειώστε το γκι σε 1–2 κ.σ.· 1 κ.σ. γκι ≈ 120 kcal.
Μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τέταρτο και αφήστε τις σταφίδες να δώσουν γλύκα.

Ιστορία

Το όνομα προέρχεται από την περσική λέξη zard, «κίτρινο», παραπέμποντας στο χρώμα του σαφράν, και το πιάτο συνδέεται συχνά με την κουζίνα της εποχής των Μογγόλων αυτοκρατόρων στην ινδική υποήπειρο. Παραμένει γιορτινό επιδόρπιο στο Πακιστάν, την Ινδία και το Μπανγκλαντές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ζάρντα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →