🍚 Muhammar

Name: Muhammar
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Bahrein · Golfo
Ingredients: 300 g di riso basmati, sciacquato; 80 ml di sciroppo di datteri; 40 g di zucchero; 1 pizzico di zafferano, in ammollo in 2 cucchiai di acqua tiepida; 4 baccelli di cardamomo, schiacciati; 1 cucchiaio di acqua di rose; 2 cucchiai di ghee; Sale

Origine: Bahrein · Golfo

370kcal

a porzione · 200 g

185kcal

per 100 g

6 gProteine3 g / 100 g

10 gGrassi5 g / 100 g

64 gCarboidrati32 g / 100 g

Il muhammar è un riso dolce del Bahrein: riso a chicco lungo cotto con sciroppo di datteri e zucchero, profumato con zafferano, cardamomo e acqua di rose e completato con ghee. I chicchi diventano lucidi e ambrati, con una delicata dolcezza di caramello. Tradizionalmente si serve come contorno ai piatti principali salati.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: ghee

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

risosciroppo di datterizuccherozafferanocardamomoacqua di roseghee

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

300 g di riso basmati, sciacquato
80 ml di sciroppo di datteri
40 g di zucchero
1 pizzico di zafferano, in ammollo in 2 cucchiai di acqua tiepida
4 baccelli di cardamomo, schiacciati
1 cucchiaio di acqua di rose
2 cucchiai di ghee
Sale

Procedimento

Lessa il riso in acqua salata per 6–7 minuti finché è cotto a metà; scolalo.
Scalda sciroppo di datteri, zucchero, cardamomo e 100 ml d'acqua finché lo zucchero si scioglie.
Rimetti il riso nella pentola, versa sopra lo sciroppo e mescola delicatamente.
Irrora con l'acqua allo zafferano, l'acqua di rose e il ghee fuso.
Copri bene e cuoci al vapore a fuoco bassissimo per 25 minuti.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di ghee invece di 2 (1 cucchiaio di ghee ≈ 110 kcal).
Evita lo zucchero aggiunto e affidati allo sciroppo di datteri per la dolcezza.
Servi una piccola porzione (circa 150 g) accanto a una proteina magra e a un'insalata.

Storia

Il muhammar è un piatto tradizionale del Bahrein e della costa del Golfo in generale, dove resta una presenza familiare nei pasti di casa e delle feste.

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