🌶️ Μουχαμάρα
Η μουχαμάρα είναι πηχτό ντιπ σε χρώμα κεραμιδί από ψητές κόκκινες πιπεριές χτυπημένες με καρύδια, πετιμέζι ροδιού, φρυγανιά τριμμένη και κύμινο. Η γεύση της είναι ταυτόχρονα γλυκιά, καπνιστή και ξινούτσικη, με χοντρή υφή ξηρών καρπών. Σερβίρεται ως μέρος των μεζέδων, με πίτα για βούτηγμα ή δίπλα σε ψητά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 κόκκινες πιπεριές (περίπου 600 γρ.)
- 100 γρ. καρύδια
- 40 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 2 κ.σ. πετιμέζι ροδιού
- 1 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και νιφάδες καυτερής πιπεριάς
Εκτέλεση
- Ψήστε τις πιπεριές στους 230 °C για 25 λεπτά μέχρι να καψαλιστούν, σκεπάστε τις για 10 λεπτά και μετά ξεφλουδίστε τες και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για 3–4 λεπτά.
- Χτυπήστε στιγμιαία στο μπλέντερ τα καρύδια, τη φρυγανιά, το σκόρδο και το κύμινο.
- Προσθέστε τις πιπεριές, το πετιμέζι ροδιού, αλάτι και νιφάδες πιπεριάς και χτυπήστε σε χοντρή πάστα.
- Απλώστε σε πιάτο και περιχύστε με το ελαιόλαδο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Τα καρύδια έχουν τις περισσότερες θερμίδες — βάλτε 70 γρ. αντί για 100 γρ. για πιο ελαφρύ ντιπ.
- Σερβίρετε 2–3 κ.σ. με στικς αγγουριού ή πιπεριάς αντί για ψωμί.
- Παραλείψτε το λάδι από πάνω (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
Ιστορία
Η μουχαμάρα συνδέεται κυρίως με το Χαλέπι στη βόρεια Συρία και είναι σήμερα γνωστός μεζές σε όλο το Λεβάντε και την Τουρκία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μουχαμάρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →