🍆 Ζααλούκ

Name: Ζααλούκ
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Μαρόκο
Ingredients: 600 γρ. μελιτζάνες; 400 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 1½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Φρέσκος μαϊντανός και κόλιανδρος, ψιλοκομμένοι; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Μαρόκο

98kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

65kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη1.5 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το ζααλούκ είναι μαροκινή μαγειρεμένη σαλάτα από μελιτζάνα και ντομάτα, που σιγοβράζουν με σκόρδο, κύμινο και γλυκιά πάπρικα σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να λιωθούν. Το αποτέλεσμα είναι καπνιστό, μπαχαρένιο και τρώγεται με το κουτάλι, κάτι ανάμεσα σε ντιπ και συνοδευτική σάλτσα. Σερβίρεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με άλλες σαλάτες και φρέσκα λαχανικά.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάναντομάτασκόρδοκύμινοπάπρικαελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μελιτζάνες
400 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Φρέσκος μαϊντανός και κόλιανδρος, ψιλοκομμένοι
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και κόψτε τες σε κύβους· μαγειρέψτε τες στον ατμό ή βράστε τες μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίστε καλά.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα.
Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες.
Προσθέστε τις μελιτζάνες και λιώστε τες μέσα στη σάλτσα με ένα πιρούνι καθώς μαγειρεύονται για 15–20 λεπτά, μέχρι να πήξει.
Ανακατέψτε τα μυρωδικά, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα στον ατμό ή ψήστε τη αντί να την τηγανίσετε: η μελιτζάνα ρουφά γρήγορα το λάδι, και 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Μετρήστε το ελαιόλαδο και ρίξτε λίγο από πάνω στο τέλος για άρωμα αντί να βάλετε περισσότερο στο τηγάνι.
Συνδυάστε το με στικ λαχανικών ή ψητά λαχανικά για να μείνει το πιάτο ελαφρύ.

Ιστορία

Το ζααλούκ ανήκει στην οικογένεια των μαγειρεμένων σαλατών που ανοίγουν τα μαροκινά γεύματα στο σπίτι και στα εστιατόρια. Φτιάχνεται σε όλη τη χώρα, και κάθε οικογένεια αλλάζει την ποσότητα σκόρδου, μπαχαρικών και ντομάτας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ζααλούκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →