🌶️ Мухаммара
Мухаммара — густая кирпично-красная закуска из запечённого красного перца, взбитого с грецкими орехами, гранатовой патокой, панировочными сухарями и зирой. На вкус она одновременно сладкая, дымная и пикантная, с крупнозернистой ореховой текстурой. Её подают как часть мезе, зачерпывая лепёшкой или как дополнение к блюдам на гриле.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 красных перца (около 600 г)
- 100 г грецких орехов
- 40 г панировочных сухарей
- 2 ст. л. гранатовой патоки
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и хлопья чили
Приготовление
- Запекайте перцы при 230 °C 25 минут до обугливания, накройте на 10 минут, затем очистите от кожицы и семян.
- Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 3–4 минуты.
- Измельчите орехи, сухари, чеснок и зиру в кухонном комбайне короткими импульсами.
- Добавьте перцы, гранатовую патоку, соль и хлопья чили и взбейте в крупную пасту.
- Распределите по тарелке и полейте оливковым маслом.
Как сделать легче
- Грецкие орехи дают основную часть калорий — используйте 70 г вместо 100 г для более лёгкой закуски.
- Подавайте 2–3 ст. л. с палочками из огурца или перца вместо хлеба.
- Откажитесь от масла сверху (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
История
Мухаммара больше всего связана с Алеппо на севере Сирии, и сегодня она — привычное мезе по всему Леванту и в Турции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мухаммара и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →