🌶️ Muhammara

Name: Muhammara
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Siria · Aleppo
Ingredients: 4 peperoni rossi (circa 600 g); 100 g di noci; 40 g di pangrattato; 2 cucchiai di melassa di melagrana; 1 cucchiaino di cumino macinato; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di olio d'oliva; Sale e peperoncino in fiocchi

Origine: Siria · Aleppo

105kcal

a porzione · 60 g

175kcal

per 100 g

2 gProteine4 g / 100 g

8 gGrassi13.7 g / 100 g

5 gCarboidrati8.9 g / 100 g

La muhammara è una salsa densa color rosso mattone di peperoni rossi arrostiti frullati con noci, melassa di melagrana, pangrattato e cumino. Ha un sapore insieme dolce, affumicato e acidulo, con una consistenza grossolana e ricca di frutta secca. Si serve come parte di un assortimento di mezze, raccolta con il pane piatto o accanto a piatti alla griglia.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8.9 g di carboidrati per 100 g

Contiene glutineper: pangrattato

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

peperone arrostonocimelassa di melogranopangrattatocumino

Ricetta

6 porzioni30 min

Ingredienti

4 peperoni rossi (circa 600 g)
100 g di noci
40 g di pangrattato
2 cucchiai di melassa di melagrana
1 cucchiaino di cumino macinato
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale e peperoncino in fiocchi

Procedimento

Arrostisci i peperoni a 230 °C per 25 minuti finché abbrustoliti, coprili per 10 minuti, poi pelali e privali dei semi.
Tosta le noci in una padella asciutta per 3–4 minuti.
Trita a impulsi noci, pangrattato, aglio e cumino nel robot da cucina.
Aggiungi peperoni, melassa di melagrana, sale e peperoncino e frulla fino a ottenere una pasta grossolana.
Stendi su un piatto e irrora con l'olio d'oliva.

Come renderlo più leggero

Le noci contengono la maggior parte delle calorie: usane 70 g invece di 100 g per una salsa più leggera.
Servine 2–3 cucchiai con bastoncini di cetriolo o peperone invece del pane.
Evita il filo d'olio in superficie (1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal).

Storia

La muhammara è associata soprattutto ad Aleppo, nel nord della Siria, ed è oggi un mezze diffuso in tutto il Levante e in Turchia.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Muhammara e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →