🟢 Mutter paneer

Name: Mutter paneer
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 300 g di paneer, a cubetti; 200 g di piselli; 2 cipolle, tritate finemente; 3 pomodori, frullati; 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio; 1½ cucchiaino di garam masala; ½ cucchiaino di curcuma e peperoncino in polvere a piacere; 60 ml di panna; 1 cucchiaio di olio

Origine: India · India settentrionale

362kcal

a porzione · 250 g

145kcal

per 100 g

20 gProteine8 g / 100 g

20 gGrassi8 g / 100 g

25 gCarboidrati10 g / 100 g

Il mutter paneer è un curry dell'India settentrionale di morbidi cubetti di paneer e piselli cotti a fuoco lento in un sugo di pomodoro e cipolla, completato con un po' di panna e garam masala. La salsa è delicata, vellutata e leggermente speziata, mentre il paneer resta compatto e dal gusto di latte. È un classico sia della cucina di casa sia dei menù dei ristoranti, servito con riso o pane piatto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: paneer, panna

Contiene latticiniper: paneer, panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

paneerpisellipomodorocipollapannagaram masala

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

300 g di paneer, a cubetti
200 g di piselli
2 cipolle, tritate finemente
3 pomodori, frullati
1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
1½ cucchiaino di garam masala
½ cucchiaino di curcuma e peperoncino in polvere a piacere
60 ml di panna
1 cucchiaio di olio

Procedimento

Soffriggi le cipolle nell'olio finché dorate, poi aggiungi la pasta di zenzero e aglio per 1 minuto.
Aggiungi curcuma, peperoncino e passata di pomodoro; cuoci finché l'olio si separa, circa 10 minuti.
Aggiungi i piselli e 150 ml d'acqua e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungi paneer e garam masala e cuoci a fuoco lento altri 5 minuti.
Incorpora la panna, regola di sale e servi.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna o sostituiscila con un goccio d'acqua: la base di pomodoro resta ricca.
Aumenta i piselli e riduci il paneer per una ciotola più leggera e ricca di fibre.
Misura l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal, e il sugo ne richiede solo uno.

Storia

Il mutter paneer appartiene alla cucina punjabi e dell'India settentrionale in generale, dove il paneer, un formaggio fresco non stagionato, è una fonte quotidiana di proteine nelle case vegetariane. Oggi è uno dei curry vegetariani più comuni nei ristoranti indiani di tutto il mondo.

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