🟢 Маттар панир

Name: Маттар панир
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Северная Индия
Ingredients: 300 г панира, нарезанного кубиками; 200 г зелёного горошка; 2 луковицы, мелко нарезанные; 3 помидора, пюрированных; 1 ст. л. пасты из имбиря и чеснока; 1½ ч. л. гарам масалы; ½ ч. л. куркумы и молотый чили по вкусу; 60 мл сливок; 1 ст. л. масла

Откуда: Индия · Северная Индия

362ккал

на порцию · 250 г

145ккал

на 100 г

20 гБелки8 г / 100 г

20 гЖиры8 г / 100 г

25 гУглеводы10 г / 100 г

Маттар панир — северо-индийское карри из мягких кубиков панира и зелёного горошка, тушёных в томатно-луковой подливе с каплей сливок и гарам масалой. Соус получается мягким, гладким и слегка пряным, а панир остаётся плотным и молочным. Это основа домашней кухни и меню ресторанов, подаётся с рисом или лепёшками.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

Не веганскоеиз-за: панир, сливки

С молочнымиз-за: панир, сливки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

паниргорохпомидорлуксливкигарам масала

Рецепт

4 порции35 мин

Ингредиенты

300 г панира, нарезанного кубиками
200 г зелёного горошка
2 луковицы, мелко нарезанные
3 помидора, пюрированных
1 ст. л. пасты из имбиря и чеснока
1½ ч. л. гарам масалы
½ ч. л. куркумы и молотый чили по вкусу
60 мл сливок
1 ст. л. масла

Приготовление

Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, затем добавьте пасту из имбиря и чеснока на 1 минуту.
Добавьте куркуму, чили и томатное пюре; готовьте около 10 минут, пока не отделится масло.
Добавьте горошек и 150 мл воды и тушите 5 минут.
Добавьте панир и гарам масалу и тушите ещё 5 минут.
Влейте сливки, посолите и подавайте.

Как сделать легче

Возьмите вдвое меньше сливок или замените их небольшим количеством воды — томатная основа останется насыщенной.
Увеличьте количество горошка и уменьшите панир, чтобы блюдо стало легче и богаче клетчаткой.
Отмеряйте масло: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал, а для подливы достаточно одной.

История

Маттар панир принадлежит пенджабской и шире — североиндийской кухне, где панир, свежий невыдержанный сыр, — повседневный источник белка в вегетарианских семьях. Сегодня это одно из самых распространённых вегетарианских карри в индийских ресторанах по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Маттар панир и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store