🟢 بازلاء بالبانير (مَتَر بانير)
مَتَر بانير كاري من شمال الهند يتكون من مكعبات البانير الطرية والبازلاء الخضراء المطهوة في صلصة الطماطم والبصل، وتُختم بقليل من الكريمة والجارام ماسالا. الصلصة ناعمة ومعتدلة التوابل، بينما يبقى البانير متماسكًا بطعم الحليب. وهو طبق أساسي في البيوت والمطاعم على حد سواء، ويُقدَّم مع الأرز أو الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ بانير مكعبات
- 200 غ بازلاء خضراء
- 2 بصلة مفرومة ناعمًا
- 3 حبات طماطم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
- 1.5 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- نصف ملعقة صغيرة كركم وفلفل حار حسب الرغبة
- 60 مل كريمة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- قلّب البصل في الزيت حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف معجون الزنجبيل والثوم دقيقة واحدة.
- أضف الكركم والفلفل الحار والطماطم المهروسة واطهُ حتى ينفصل الزيت، نحو 10 دقائق.
- أضف البازلاء و150 مل ماء واتركها 5 دقائق على نار هادئة.
- أضف البانير والجارام ماسالا واطهُ 5 دقائق أخرى.
- أضف الكريمة، وتبّل بالملح وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف الكريمة أو استبدلها بقليل من الماء، فقاعدة الطماطم تبقى غنية.
- زِد البازلاء وقلّل البانير لطبق أخف وأغنى بالألياف.
- قِس الزيت: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة، والصلصة تحتاج ملعقة واحدة فقط.
التاريخ
ينتمي مَتَر بانير إلى المطبخ البنجابي وعموم شمال الهند، حيث يُعد البانير، وهو جبن طازج غير معتّق، مصدرًا يوميًا للبروتين في البيوت النباتية. واليوم هو من أكثر أطباق الكاري النباتية انتشارًا في المطاعم الهندية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بازلاء بالبانير (مَتَر بانير) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →