🍚 بلاو لحم الضأن (يخني بلاو)

الوصفة

المقادير

• 800 غ لحم ضأن قطع بالعظم
• 400 غ أرز بسمتي منقوع 30 دقيقة
• 2 بصلة شرائح
• 3 ملاعق كبيرة سمن
• 100 غ زبادي
• بهارات كاملة: 4 حبات هيل، 6 قرنفل، عود قرفة، 2 ورق غار، 1 ملعقة صغيرة كمون حب
• 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
• ملح

طريقة التحضير

1. اسلق اللحم في 1.2 لتر ماء مع نصف البهارات الكاملة ونصف بصلة والملح لمدة 60 دقيقة، ثم صفِّ المرق واحتفظ به.
2. حمّر باقي البصل في السمن، وأضف الكمون وباقي البهارات الكاملة.
3. أضف اللحم المسلوق ومعجون الزنجبيل والثوم وقلّب 5 دقائق.
4. أضف الزبادي واطهُ حتى يجف.
5. أضف 750 مل من المرق، واتركه يغلي ثم أضف الأرز المصفّى.
6. اطهُه حتى يمتص الماء، ثم غطِّه بإحكام واتركه على نار هادئة جدًا 15 دقيقة.