🍣 Ρολό νεγκιτόρο
Το ρολό νεγκιτόρο είναι λεπτό ρολό σούσι γεμιστό με ψιλοκομμένο λιπαρό τόνο ανακατεμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, τυλιγμένο σε καρυκευμένο ρύζι για σούσι και φύκι νόρι. Ο τόνος είναι μαλακός και πλούσιος, σχεδόν βουτυράτος, ενώ το κρεμμυδάκι προσθέτει μια έντονη, φρέσκια νότα. Σερβίρεται σε κομμάτια-μπουκιές με τουρσί πιπερόριζας και γουασάμπι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. βρασμένο κοντόκοκκο ρύζι
- 2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ. ζάχαρη, ½ κ.γ. αλάτι
- 150 γρ. λιπαρός τόνος κατάλληλος για σούσι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 φύλλα νόρι, κομμένα στη μέση
- Γουασάμπι και τουρσί πιπερόριζας για σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Καρυκεύστε το χλιαρό ρύζι με ξίδι, ζάχαρη και αλάτι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ψιλοκόψτε τον τόνο και ανακατέψτε τον με το μεγαλύτερο μέρος του κρεμμυδιού.
- Βάλτε μισό φύλλο νόρι σε ψάθα μπαμπού και απλώστε ένα λεπτό στρώμα ρυζιού, αφήνοντας μια λωρίδα 1 εκ. στο πάνω μέρος.
- Βάλτε μια γραμμή τόνου κατά μήκος στη μέση και τυλίξτε σφιχτά.
- Κόψτε κάθε ρολό σε 6 κομμάτια και γαρνίρετε με το υπόλοιπο κρεμμυδάκι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ο λιπαρός τόνος είναι πλούσιος· ανακατέψτε και λίγο άπαχο τόνο για πιο ελαφριά γέμιση.
- Βάλτε λιγότερο ρύζι σε κάθε ρολό ή προτιμήστε σασίμι με σαλάτα στο πλάι.
- Συνοδέψτε τα ρολά με διαυγή σούπα ή λαχανικά για πιο χορταστικό γεύμα.
Ιστορία
Το όνομα εξηγείται συνήθως ως ένωση των λέξεων «νέγκι» (φρέσκο κρεμμυδάκι) και «τόρο» (λιπαρός τόνος), αν και κάποιοι το αποδίδουν στο «νεγκιτόρου», λέξη για το ξύσιμο του κρέατος από το κόκαλο· συνήθως χρησιμοποιείται ψιλοκομμένος τόνος που ξύνεται κοντά στο κόκαλο. Τα ρολά νεγκιτόρο είναι βασικό είδος στα ιαπωνικά σούσι μπαρ και στα εστιατόρια με κυλιόμενο ιμάντα, και είναι δημοφιλή και στο εξωτερικό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρολό νεγκιτόρο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →