🍣 Negitoro roll

Name: Negitoro roll
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di riso a chicco corto cotto; 2 cucchiai di aceto di riso; 1 cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di sale; 150 g di tonno grasso di qualità sushi; 2 cipollotti, tritati finemente; 3 fogli di nori, tagliati a metà; Wasabi e zenzero sottaceto per servire

Origine: Giappone

82kcal

a porzione · 150 g

55kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

3 gGrassi2 g / 100 g

10 gCarboidrati6.5 g / 100 g

Il negitoro roll è un sottile rotolo di sushi ripieno di tonno grasso tritato mescolato con cipollotto tritato finemente, avvolto in riso per sushi condito e alga nori. Il tonno è morbido e ricco, quasi burroso, mentre il cipollotto aggiunge una nota pungente e fresca. Si serve a pezzi da un boccone con zenzero sottaceto e wasabi.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6.5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: ventresca di tonno

Non veganoper: ventresca di tonno

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

ventresca di tonnocipollottoriso per sushialga nori

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

300 g di riso a chicco corto cotto
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di sale
150 g di tonno grasso di qualità sushi
2 cipollotti, tritati finemente
3 fogli di nori, tagliati a metà
Wasabi e zenzero sottaceto per servire

Procedimento

Condisci il riso tiepido con aceto, zucchero e sale e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Trita finemente il tonno e mescolalo con la maggior parte del cipollotto.
Stendi mezzo foglio di nori su una stuoia di bambù e distribuisci uno strato sottile di riso, lasciando libera una striscia di 1 cm in alto.
Disponi una linea di tonno al centro e arrotola stretto.
Taglia ogni rotolo in 6 pezzi e guarnisci con il cipollotto rimasto.

Come renderlo più leggero

Il tonno grasso è ricco: mescolane un po' con tonno magro per un ripieno più leggero.
Usa meno riso per rotolo oppure scegli il sashimi con un'insalata a parte.
Abbina i rotoli a un brodo leggero o a verdure per rendere il pasto più saziante.

Storia

Il nome viene di solito spiegato come l'unione di «negi» (cipollotto) e «toro» (tonno grasso), anche se alcuni lo fanno risalire a «negitoru», una parola che indica il raschiare la carne dall'osso; spesso si usa infatti tonno tritato raschiato vicino all'osso. I negitoro roll sono una voce fissa nei sushi bar giapponesi e nei ristoranti con il nastro trasportatore, e sono popolari anche all'estero.

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