🥬 بالاك بانير
بالاك بانير كاري من شمال الهند يتكوّن من مكعبات جبن البانير الطرية في صلصة سبانخ خضراء ناعمة. تُسلق السبانخ سريعاً وتُهرس، ثم تُطهى مع البصل والثوم والغارام ماسالا وتُختم بقليل من الكريمة لإضفاء الغنى. الصلصة معتدلة الحرارة ومخملية وعطرية، وتُقدَّم مع الأرز أو خبز النان أو الروتي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ جبن بانير مقطّع مكعبات
- 400 غ سبانخ
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل أخضر حار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 60 مل كريمة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- اسلق السبانخ في ماء مغلي 1–2 دقيقة، ثم برّدها في ماء بارد واخلطها مع الفلفل الحار حتى تصبح ناعمة.
- سخّن الزيت في قدر واطهُ البصل 6–8 دقائق حتى يذبل ويذهب لونه، ثم أضف الثوم دقيقة واحدة.
- أضف الغارام ماسالا والملح، ثم هريس السبانخ واتركه على نار هادئة 5 دقائق.
- أضف مكعبات البانير واطهُها برفق 5 دقائق.
- أضف الكريمة وسخّنها ثم قدّم الطبق.
كيف تجعله أخف
- البانير غني بالسعرات: استخدم 150–200 غ لأربع حصص وزِد السبانخ.
- قلّل الكريمة أو أضف ملعقة واحدة فقط في النهاية.
- قدّمه مع حصة محسوبة من الأرز أو رغيف روتي واحد.
التاريخ
يرتبط بالاك بانير ارتباطاً وثيقاً بالمطبخ البنجابي في البيوت والمطاعم، وأصبح من أشهر الأطباق النباتية في قوائم المطاعم الهندية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بالاك بانير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →