🥬 Палак панир
Палак панир — североиндийское карри из мягких кубиков сыра панир в гладком ярко-зелёном шпинатном соусе. Шпинат бланшируют и пюрируют, затем готовят с луком, чесноком и гарам масалой и завершают небольшим количеством сливок для насыщенности. Соус мягкий, бархатистый и ароматный, и его подают с рисом, наном или роти.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г панира, нарезанного кубиками
- 400 г шпината
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 зелёный чили (по желанию)
- 1 ч. л. гарам масалы
- 60 мл сливок
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
Приготовление
- Бланшируйте шпинат в кипятке 1–2 минуты, охладите в холодной воде и взбейте блендером с чили в гладкое пюре.
- Разогрейте масло на сковороде и готовьте лук 6–8 минут до мягкости и золотистого цвета; добавьте чеснок на 1 минуту.
- Вмешайте гарам масалу и соль, затем добавьте шпинатное пюре и тушите 5 минут.
- Добавьте кубики панира и аккуратно готовьте 5 минут.
- Влейте сливки, прогрейте и подавайте.
Как сделать легче
- Панир насыщенный: используйте 150–200 г на четыре порции и добавьте больше шпината.
- Используйте меньше сливок или добавьте только ложку в конце.
- Подавайте с отмеренной порцией риса или одним роти вместо наана с маслом.
История
Палак панир тесно связан с пенджабской домашней и ресторанной кухней и стал одним из самых известных вегетарианских блюд в меню индийских ресторанов по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Палак панир и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →