🥬 Σααγκ με αρνί

Name: Σααγκ με αρνί
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ
Ingredients: 700 γρ. αρνίσια σπάλα χωρίς κόκαλο, σε κύβους; 500 γρ. φρέσκο σπανάκι; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες; 2 κ.γ. γκαράμ μασάλα; 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη; 60 ml κρέμα γάλακτος; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι, 1 φρέσκια πράσινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ

578kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

49 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το σααγκ με αρνί είναι κάρι της Βόρειας Ινδίας με τρυφερό αρνί σιγομαγειρεμένο σε πηχτή, βελούδινη σάλτσα σπανακιού. Το κρεμμύδι, το σκόρδο και το γκαράμ μασάλα του δίνουν βάθος, και λίγη κρέμα στο τέλος στρογγυλεύει τη γήινη γεύση των χόρτων. Το αποτέλεσμα είναι πλούσιο, ήπια πικάντικο και βαθυπράσινο, και συνήθως σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι ή πίτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 34% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αρνίσπανάκικρεμμύδισκόρδογκαράμ μασάλακρέμα γάλακτος

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

700 γρ. αρνίσια σπάλα χωρίς κόκαλο, σε κύβους
500 γρ. φρέσκο σπανάκι
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 κ.γ. γκαράμ μασάλα
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
60 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι, 1 φρέσκια πράσινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Μαράνετε το σπανάκι σε λίγο βραστό νερό, στραγγίξτε και χτυπήστε το σε χοντρό πουρέ.
Ζεστάνετε το λάδι και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά· προσθέστε σκόρδο, πιπεριά και τα μπαχαρικά σε σκόνη και μαγειρέψτε 1 λεπτό.
Προσθέστε το αρνί και ροδίστε το από όλες τις πλευρές, έπειτα προσθέστε 300 ml νερό και αλάτι, σκεπάστε και σιγοβράστε 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Ανακατέψτε μέσα τον πουρέ σπανακιού και το γκαράμ μασάλα και μαγειρέψτε 10 λεπτά ξεσκέπαστο μέχρι να πήξει.
Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε την κρέμα και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε μόνο 2–3 κ.σ. κρέμα ή παραλείψτε την· το σπανάκι μόνο του πήζει τη σάλτσα.
Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί πριν το μαγειρέψετε — η σπάλα έχει πολύ.
Σερβίρετε με ζυγισμένα 150 γρ. μαγειρεμένο ρύζι αντί για πίτα με βούτυρο· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, οπότε μετρήστε και το λάδι του τσιγαρίσματος.

Ιστορία

Τα πιάτα σααγκ, με βάση μαγειρεμένα φυλλώδη λαχανικά, είναι βασικά στη σπιτική κουζίνα του Παντζάμπ στη βόρεια Ινδία και το Πακιστάν. Ο συνδυασμός των χόρτων με αρνί ή πρόβειο κρέας είναι συνηθισμένη παραλλαγή σε εστιατόρια και σπίτια, και το σααγκ γκοσχτ σερβίρεται ευρέως στα ινδικά εστιατόρια του εξωτερικού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σααγκ με αρνί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →