🥖 خبز أماسادو التشيلي
خبز أماسادو هو الخبز التشيلي الكلاسيكي المعجون يدوياً: أرغفة صغيرة مستديرة مسطّحة من القمح بقشرة ذهبية ولبّ طري متماسك. يُخبز تقليدياً في فرن يعمل بالحطب ويؤكل دافئاً في الفطور أو مع الشاي. يُشقّ ويُحشى بالزبدة أو بالجبن والجامبون أو بالأفوكادو، أو يُقدَّم مع صلصة البيبري.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ دقيق قمح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 7 غ خميرة جافة
- 50 غ شحم مذاب أو زيت نباتي
- نحو 350 مل ماء دافئ
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة في وعاء كبير.
- أضف الدهن ثم الماء الدافئ تدريجياً، واعجن 10–12 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- غطِّها واتركها نحو ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- قسّمها إلى 8 كرات، سطّحها قليلاً وضعها على صينية مبطنة، ثم اوخز وجهها بالشوكة.
- اتركها ترتاح 30 دقيقة، وسخّن الفرن خلال ذلك على 220 °م.
- اخبزها 18–20 دقيقة حتى تذهب وتُصدر صوتاً أجوف عند النقر على قاعدتها.
كيف تجعله أخف
- استخدم الزيت بدل الشحم وبكمية أقل، فكل ملعقة كبيرة من الدهن تضيف نحو 120 سعرة.
- استبدل جزءاً من الدقيق بدقيق القمح الكامل لألياف أكثر وارتفاع أبطأ في سكر الدم.
- احشُ الرغيف بالأفوكادو أو بالجامبون قليل الدسم والطماطم بدل الزبدة والجبن الإضافيين.
التاريخ
يعني الاسم ببساطة «الخبز المعجون»، وهو من تقاليد الخبز في البيوت والقرى التشيلية، حيث كانت العائلات تخبز يدوياً في أفران من الطين أو الطوب. وصل خبز القمح مع الإسبان وأصبح غذاءً يومياً في أنحاء البلاد. واليوم يُباع في المخابز وعلى جوانب الطرق، وترتبط رائحة الأماسادو الطازج بمطابخ الريف.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خبز أماسادو التشيلي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →