🥖 Pan amasado

Name: Pan amasado
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 600 g di farina di grano tenero; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 7 g di lievito secco; 50 g di strutto fuso o olio di semi; circa 350 ml di acqua tiepida

Origine: Cile · Cile centrale

224kcal

a porzione · 80 g

280kcal

per 100 g

6 gProteine8 g / 100 g

5 gGrassi6 g / 100 g

39 gCarboidrati49 g / 100 g

Il pan amasado è il classico pane cileno impastato a mano: panini tondi e piatti di farina di grano con crosta dorata e mollica morbida e compatta. Tradizionalmente si cuoce nel forno a legna e si mangia caldo a colazione o all'ora del tè. Si taglia e si farcisce con burro, prosciutto e formaggio o avocado, oppure si serve con il pebre.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico49 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farina

Ricetta

8 porzioni150 min

Ingredienti

600 g di farina di grano tenero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
7 g di lievito secco
50 g di strutto fuso o olio di semi
circa 350 ml di acqua tiepida

Procedimento

Mescola in una ciotola grande farina, sale, zucchero e lievito.
Aggiungi il grasso e poco alla volta l'acqua tiepida, poi impasta per 10–12 minuti finché è liscio ed elastico.
Copri e lascia lievitare circa 1 ora fino a raddoppiare.
Dividi in 8 palline, schiacciale leggermente e disponile su una teglia rivestita. Bucherella la superficie con una forchetta.
Lascia riposare 30 minuti e intanto scalda il forno a 220 °C.
Cuoci per 18–20 minuti finché sono dorati e suonano vuoti battendo sul fondo.

Come renderlo più leggero

Usa olio al posto dello strutto e un po' meno: ogni cucchiaio di grasso aggiunge circa 120 kcal.
Sostituisci parte della farina con farina integrale per più fibre e una risalita più lenta della glicemia.
Farcisci il panino con avocado o prosciutto magro e pomodoro invece di burro e formaggio extra.

Storia

Il nome significa semplicemente «pane impastato» e nasce dalla tradizione di panificazione domestica e di villaggio del Cile, dove le famiglie facevano il pane a mano in forni di argilla o mattoni. Il pane di grano arrivò con gli spagnoli e divenne un alimento quotidiano in tutto il paese. Oggi si vende nei panifici e sulle bancarelle lungo le strade, e il profumo del pan amasado appena sfornato è legato alle cucine di campagna.

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