🥔 Πάπα α λα ουανκαΐνα

Name: Πάπα α λα ουανκαΐνα
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Περού · Ουανκάγιο / Λίμα
Ingredients: 800 γρ. κίτρινες ή σφιχτές πατάτες; 200 γρ. κέσο φρέσκο (φρέσκο τυρί); 3 τσίλι αχί αμαρίγιο χωρίς σπόρους (ή 3 κ.σ. πάστα αχί αμαρίγιο); 150 ml γάλα; 4 αλμυρά κράκερ; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι; Φύλλα μαρουλιού για το σερβίρισμα

Προέλευση: Περού · Ουανκάγιο / Λίμα

438kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

14 γρ.Πρωτεΐνη5.5 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Η πάπα α λα ουανκαΐνα είναι περουβιανό ορεκτικό με φέτες βραστής πατάτας σκεπασμένες με μια κρεμώδη, έντονα κίτρινη σάλτσα. Η σάλτσα γίνεται στο μπλέντερ με φρέσκο τυρί, πιπεριές τσίλι αχί αμαρίγιο, γάλα και μερικά κράκερ που τη δένουν, και είναι ελαφρώς καυτερή, αλμυρή και βελούδινη. Το πιάτο σερβίρεται κρύο, συχνά πάνω σε φύλλα μαρουλιού, ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί queso fresco, γάλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: κράκερ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί queso fresco, γάλα

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάτατυρί queso frescoπιπεριά ají amarilloγάλακράκερ

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

800 γρ. κίτρινες ή σφιχτές πατάτες
200 γρ. κέσο φρέσκο (φρέσκο τυρί)
3 τσίλι αχί αμαρίγιο χωρίς σπόρους (ή 3 κ.σ. πάστα αχί αμαρίγιο)
150 ml γάλα
4 αλμυρά κράκερ
1 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι
Φύλλα μαρουλιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, αφήστε τις να κρυώσουν και κόψτε τις σε χοντρές φέτες.
Σοτάρετε για λίγο τις πιπεριές στο λάδι για να μαλακώσουν.
Χτυπήστε στο μπλέντερ τις πιπεριές, το τυρί, το γάλα και τα κράκερ μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη· διορθώστε το αλάτι.
Βάλτε τις πατάτες πάνω στο μαρούλι και περιχύστε με τη σάλτσα.
Σερβίρετε κρύο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αραιώστε τη σάλτσα με λίγο ακόμη γάλα, ώστε μικρότερη ποσότητα να σκεπάζει τις πατάτες.
Χρησιμοποιήστε άπαχο φρέσκο τυρί και περιορίστε το λάδι σε 1 κ.σ. — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετέ το ως ορεκτικό μαζί με ψητή πρωτεΐνη αντί για πλήρες γεύμα.

Ιστορία

Το όνομα παραπέμπει στο Ουανκάγιο, πόλη στις κεντρικές Άνδεις του Περού, αν και η ακριβής προέλευση του πιάτου είναι αβέβαιη και κυκλοφορούν διάφορες ιστορίες. Βασίζεται σε δύο βασικά προϊόντα των Άνδεων, την πατάτα και το αχί αμαρίγιο. Σήμερα είναι ένα από τα πιο γνωστά περουβιανά ορεκτικά και σερβίρεται σε σπίτια και εστιατόρια σε όλη τη χώρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πάπα α λα ουανκαΐνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →