🥔 Папа а ла уанкаина
Папа а ла уанкаина — перуанская закуска из нарезанного отварного картофеля под кремовым ярко-жёлтым соусом. Соус взбивают из свежего сыра, перца ахи амарильо, молока и нескольких крекеров, которые его загущают; он слегка острый, солёный и гладкий. Блюдо подают холодным, часто на листьях салата, как закуску или гарнир.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г жёлтого или плотного картофеля
- 200 г свежего сыра кесо фреско
- 3 перца ахи амарильо без семян (или 3 ст. л. пасты ахи амарильо)
- 150 мл молока
- 4 солёных крекера
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль
- Листья салата для подачи
Приготовление
- Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, остудите и нарежьте толстыми кружками.
- Ненадолго обжарьте перцы в масле, чтобы они смягчились.
- Взбейте перцы, кесо фреско, молоко и крекеры до гладкого кремового состояния; досолите по вкусу.
- Выложите картофель на листья салата и полейте соусом.
- Подавайте холодным.
Как сделать легче
- Разбавьте соус немного большим количеством молока, чтобы меньшего объёма хватило на весь картофель.
- Берите нежирный свежий сыр и ограничьтесь 1 ст. л. масла — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте как закуску с белком на гриле, а не как полноценный обед.
История
Название отсылает к Уанкайо, городу в центральных Андах Перу, хотя точное происхождение блюда неизвестно и ходит несколько историй. В его основе два андских продукта — картофель и ахи амарильо. Сегодня это одна из самых известных перуанских закусок, её подают дома и в ресторанах по всей стране.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Папа а ла уанкаина и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →