🦐 Τσούπε ντε καμαρόνες

Name: Τσούπε ντε καμαρόνες
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Περού · Αρεκίπα
Ingredients: 500 γρ. γαρίδες με το κέλυφος; 500 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες, σε κύβους; 80 γρ. ρύζι; 2 κ.σ. πάστα αχί πάνκα; 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. ξερή ρίγανη, αλάτι; 300 ml γάλα; 4 αυγά; 1 κ.σ. φυτικό λάδι, 1,2 λίτρα νερό

Προέλευση: Περού · Αρεκίπα

585kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

54 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το τσούπε ντε καμαρόνες είναι χορταστική περουβιανή σούπα γαρίδας από την Αρεκίπα. Οι γαρίδες σιγοβράζουν σε ζωμό χρωματισμένο με αχί πάνκα, έπειτα προστίθενται πατάτες και ρύζι, και η σούπα ολοκληρώνεται με γάλα και ένα αυγό ποσέ. Είναι κρεμώδης, ελαφρά πικάντικη και χορταστική, και σερβίρεται αχνιστή σε βαθιά μπολ ως κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες

Όχι veganλόγω: γαρίδες, γάλα, αυγό

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

γαρίδεςγάλαπατάταρύζιπιπεριά ají pancaαυγό

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 γρ. γαρίδες με το κέλυφος
500 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες, σε κύβους
80 γρ. ρύζι
2 κ.σ. πάστα αχί πάνκα
1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. ξερή ρίγανη, αλάτι
300 ml γάλα
4 αυγά
1 κ.σ. φυτικό λάδι, 1,2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Καθαρίστε τις γαρίδες· σιγοβράστε τα κελύφη στο νερό για 15 λεπτά και σουρώστε για να γίνει ζωμός.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε το αχί πάνκα και τη ρίγανη και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Ρίξτε τον ζωμό, προσθέστε τις πατάτες και το ρύζι και σιγοβράστε για 18–20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, έπειτα ρίξτε το γάλα και ζεστάνετε χωρίς να βράσει.
Σπάστε τα αυγά μέσα στη σούπα, ένα ανά μερίδα, και αφήστε τα να γίνουν ποσέ για 3–4 λεπτά. Αλατίστε και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα — η σούπα μένει κρεμώδης.
Βάλτε το μισό ρύζι και προσθέστε επιπλέον λαχανικά, όπως κολοκύθα ή φασολάκια.
Σερβίρετε ένα μπολ ως πλήρες γεύμα· το αυγό και οι γαρίδες δίνουν ήδη άφθονη πρωτεΐνη.

Ιστορία

Το τσούπε ντε καμαρόνες είναι το εμβληματικό πιάτο της Αρεκίπα, φτιαγμένο με γαρίδες γλυκού νερού από τα ποτάμια του νότιου Περού· στην πόλη τρώγεται παραδοσιακά την Παρασκευή. Σήμερα μαγειρεύεται σε όλο το Περού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσούπε ντε καμαρόνες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →