🍆 Παπουτσάκια

Name: Παπουτσάκια
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 μέτριες μελιτζάνες κομμένες στη μέση κατά μήκος; 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. ξερή ρίγανη, αλάτι και πιπέρι; 300 ml σάλτσα μπεσαμέλ; 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Προέλευση: Ελλάδα

435kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Τα παπουτσάκια είναι μισές μελιτζάνες ψημένες στον φούρνο, γεμισμένες με σάλτσα ντομάτας με μοσχαρίσιο κιμά και σκεπασμένες με μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί τύπου παρμεζάνας. Η μελιτζάνα γίνεται μεταξένια, η γέμιση νόστιμη και η κρεμώδης επικάλυψη ροδίζει στον φούρνο. Το όνομα οφείλεται στο σχήμα τους, που θυμίζει μικρά παπούτσια. Σερβίρονται ζεστά ως κυρίως πιάτο, συχνά με μια σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, μπεσαμέλ, παρμεζάνα

Περιέχει γλουτένηλόγω: μπεσαμέλ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μπεσαμέλ, παρμεζάνα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάναμοσχαρίσιος κιμάςμπεσαμέλντομάταπαρμεζάνα

Συνταγή

4 μερίδες80 λεπτά

Υλικά

4 μέτριες μελιτζάνες κομμένες στη μέση κατά μήκος
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξερή ρίγανη, αλάτι και πιπέρι
300 ml σάλτσα μπεσαμέλ
40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Χαράξτε την ψίχα των μελιτζανών, αλείψτε ελαφρά με λάδι και ψήστε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω για 25 λεπτά.
Σοτάρετε τον κιμά σε τηγάνι, προσθέστε τις ντομάτες και τη ρίγανη, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Πιέστε τη μαλακή ψίχα της μελιτζάνας για να σχηματιστεί κοιλότητα και γεμίστε με τη σάλτσα κιμά.
Απλώστε από πάνω μπεσαμέλ και πασπαλίστε με παρμεζάνα.
Ψήστε για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (5% λιπαρά) και στραγγίξτε το λίπος μετά το σοτάρισμα.
Απλώστε ένα λεπτό στρώμα μπεσαμέλ ή βάλτε από πάνω μόνο την παρμεζάνα.
Ψήστε τις μελιτζάνες στον φούρνο αντί να τις τηγανίσετε — απορροφούν πολύ λιγότερο λάδι.

Ιστορία

Τα παπουτσάκια ανήκουν στην οικογένεια των ελληνικών φαγητών φούρνου με μπεσαμέλ, μαζί με τον μουσακά και το παστίτσιο. Σήμερα συναντώνται συχνά σε ταβέρνες και οικογενειακές κουζίνες σε όλη την Ελλάδα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει παπουτσάκια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →