🍆 Papoutsakia

Name: Papoutsakia
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 4 melanzane medie, tagliate a metà per il lungo; 400 g di carne macinata di manzo; 400 g di pomodori a pezzi; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1 cucchiaino di origano secco, sale e pepe; 300 ml di besciamella; 40 g di parmigiano grattugiato

Origine: Grecia

435kcal

a porzione · 300 g

145kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

21 gCarboidrati7 g / 100 g

I papoutsakia sono mezze melanzane greche al forno farcite con un sugo di pomodoro e carne macinata di manzo, ricoperte di besciamella e formaggio grattugiato tipo parmigiano. In forno la melanzana diventa setosa, il ripieno saporito e la copertura cremosa dorata. Il nome significa «scarpette», per la loro forma. Si servono tiepidi come piatto principale, spesso con un'insalata.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, besciamella, Parmigiano Reggiano

Contiene glutineper: besciamella

Contiene latticiniper: besciamella, Parmigiano Reggiano

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

melanzanacarne macinata di manzobesciamellapomodoroParmigiano Reggiano

Ricetta

4 porzioni80 min

Ingredienti

4 melanzane medie, tagliate a metà per il lungo
400 g di carne macinata di manzo
400 g di pomodori a pezzi
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di origano secco, sale e pepe
300 ml di besciamella
40 g di parmigiano grattugiato

Procedimento

Scalda il forno a 200 °C. Incidi la polpa delle melanzane, spennellala leggermente con olio e cuoci con il lato tagliato verso l'alto per 25 minuti.
Rosola la carne in padella, aggiungi pomodori e origano, condisci e fai sobbollire per 15 minuti.
Schiaccia la polpa morbida delle melanzane per creare un incavo e riempilo con il sugo di carne.
Distribuisci sopra la besciamella e cospargi di parmigiano.
Cuoci in forno per 20–25 minuti finché sono dorati.

Come renderlo più leggero

Usa carne macinata di manzo magra (5% di grassi) e scola il grasso dopo la rosolatura.
Stendi uno strato sottile di besciamella oppure completa solo con il parmigiano.
Cuoci le melanzane in forno invece di friggerle: assorbono molto meno olio.

Storia

I papoutsakia fanno parte della famiglia dei piatti greci al forno ricoperti di besciamella, insieme alla moussakà e al pastitsio. Oggi sono una presenza abituale nelle taverne e nelle cucine di famiglia di tutta la Grecia.

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