🍲 Γιουβέτσι με αρνί
Το γιουβέτσι είναι ελληνικό φαγητό φούρνου με αρνί σιγομαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας με κανέλα, που ολοκληρώνεται στον φούρνο με κριθαράκι το οποίο απορροφά τους πλούσιους χυμούς. Σερβίρεται αχνιστό, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Το αρνί είναι τρυφερό, το κριθαράκι μαλακό και ζουμερό, και η κανέλα δίνει στη ντομάτα μια ζεστή, στρογγυλή γεύση.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. αρνίσια σπάλα, σε μεγάλα κομμάτια
- 300 γρ. κριθαράκι
- 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ξύλο κανέλας
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 800 ml ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι
- 60 γρ. τριμμένο σκληρό τυρί
Εκτέλεση
- Σοτάρετε το αρνί στο λάδι σε γιουβέτσι ή κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και 400 ml νερό· σκεπάστε και ψήστε στους 180 °C για 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
- Ανακατέψτε μέσα το κριθαράκι και το υπόλοιπο ζεστό νερό και ψήστε ξεσκέπαστο για 25–30 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.
- Αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά και σερβίρετε πασπαλισμένο με τυρί.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Καθαρίστε καλά το αρνί από το λίπος ή χρησιμοποιήστε μπούτι αντί για σπάλα για λιγότερα λιπαρά.
- Χρησιμοποιήστε το μισό τυρί — 1 κ.σ. τριμμένο σκληρό τυρί έχει περίπου 20–25 kcal.
- Σερβίρετε μια ζυγισμένη μερίδα 350 γρ. με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
Ιστορία
Το όνομα προέρχεται από το γιουβέτσι, το πήλινο σκεύος φούρνου στο οποίο μαγειρευόταν παραδοσιακά, λέξη που τα ελληνικά μοιράζονται με το τουρκικό güveç. Το γιουβέτσι είναι κλασικό φαγητό της Κυριακής και των γιορτών στην Ελλάδα, και παλιότερα οι οικογένειες συχνά πήγαιναν το ταψί στον φούρνο της γειτονιάς για να ψηθεί.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γιουβέτσι με αρνί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →