🍲 Στιφάδο

Name: Στιφάδο
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 800 γρ. μοσχάρι για κατσαρόλας, σε μεγάλους κύβους; 600 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα; 400 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες; 200 ml κόκκινο κρασί; 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 ξύλο κανέλας, 4 γαρίφαλα, 2 φύλλα δάφνης; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ελλάδα

595kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

60 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το στιφάδο είναι ένα ελληνικό φαγητό με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο με μεγάλη ποσότητα ολόκληρα κρεμμυδάκια, ντομάτα και κόκκινο κρασί, αρωματισμένο με κανέλα και γαρίφαλα. Το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό, τα κρεμμυδάκια γλυκά και μαλακά, και η σάλτσα πλούσια και διακριτικά μυρωδάτη. Σερβίρεται με ρύζι, πατάτες ή ψωμί.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 40% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχάρικρεμμυδάκια στιφάδουντομάτακόκκινο κρασίκανέλαγαρίφαλο

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

800 γρ. μοσχάρι για κατσαρόλας, σε μεγάλους κύβους
600 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα
400 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
200 ml κόκκινο κρασί
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 ξύλο κανέλας, 4 γαρίφαλα, 2 φύλλα δάφνης
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρετε το μοσχάρι στο ελαιόλαδο σε δόσεις.
Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να κοχλάσει για 2 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό· σκεπάστε και σιγοβράστε 1 ώρα.
Σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια σε ξεχωριστό τηγάνι και προσθέστε τα στην κατσαρόλα.
Σιγοβράστε σκεπασμένο για άλλα 45–60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σοτάρετε το κρέας σε 1 κ.σ. λάδι αντί για 3: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Χρησιμοποιήστε άπαχη κοπή και ξαφρίστε το λίπος από την επιφάνεια πριν το σερβίρισμα.
Σερβίρετε με σαλάτα και μια μικρή μερίδα ρύζι ή πατάτες.

Ιστορία

Το στιφάδο είναι παραδοσιακό φαγητό σε όλη την Ελλάδα και την Κύπρο, που μαγειρεύεται συχνά για το κυριακάτικο τραπέζι· το όνομα συνήθως ανάγεται στη βενετική λέξη stufado, που σημαίνει μαγειρευτό στην κατσαρόλα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Στιφάδο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →