🍆 بابوتساكيا
البابوتساكيا أنصاف باذنجان مخبوزة على الطريقة اليونانية، تُحشى بصلصة الطماطم واللحم البقري المفروم وتُغطّى بالبشاميل وجبن البارميزان المبشور. يصبح الباذنجان حريري القوام والحشوة غنية والطبقة الكريمية ذهبية في الفرن. ويعني الاسم «الأحذية الصغيرة» بسبب شكلها. تُقدَّم دافئة كطبق رئيسي، غالبًا مع سلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 حبات باذنجان متوسطة مقسومة طوليًا
- 400 غ لحم بقري مفروم
- 400 غ طماطم مقطّعة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف وملح وفلفل
- 300 مل صلصة بشاميل
- 40 غ بارميزان مبشور
طريقة التحضير
- سخّن الفرن على 200 °م. اجرح لب الباذنجان وادهنه بقليل من الزيت واخبزه 25 دقيقة والجهة المقطوعة لأعلى.
- حمّر اللحم في مقلاة ثم أضف الطماطم والأوريغانو وتبّل واتركه يغلي بهدوء 15 دقيقة.
- اضغط لب الباذنجان الطري لتصنع تجويفًا واحشه بصلصة اللحم.
- وزّع البشاميل فوقها ورشّ البارميزان.
- اخبزها 20–25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا بقريًا مفرومًا قليل الدهن (5%) وصفِّ الدهن بعد التحمير.
- ضع طبقة رقيقة من البشاميل أو اكتفِ بالبارميزان على الوجه.
- اخبز الباذنجان بدل قليه، فهو يمتص زيتًا أقل بكثير.
التاريخ
تنتمي البابوتساكيا إلى عائلة الأطباق اليونانية المخبوزة المغطاة بالبشاميل، مثل المسقعة والباستيتسيو. وهي اليوم من الأطباق المعتادة في المطاعم الشعبية والبيوت في أنحاء اليونان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بابوتساكيا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →