🍆 Папуцакья
Папуцакья — запечённые греческие половинки баклажанов, фаршированные томатным соусом с говяжьим фаршем, с бешамелем и тёртым сыром вроде пармезана сверху. В духовке баклажан становится шелковистым, начинка пряной, а кремовая шапочка золотистой. Название означает «туфельки» — по их форме. Подаются тёплыми как основное блюдо, часто с салатом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 средних баклажана, разрезанных вдоль пополам
- 400 г говяжьего фарша
- 400 г рубленых томатов
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сушёного орегано, соль и перец
- 300 мл соуса бешамель
- 40 г тёртого пармезана
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C. Надрежьте мякоть баклажанов, слегка смажьте маслом и запекайте срезом вверх 25 минут.
- Обжарьте фарш на сковороде, добавьте томаты и орегано, посолите, поперчите и тушите 15 минут.
- Придавите мягкую мякоть баклажанов, чтобы образовалось углубление, и наполните его мясным соусом.
- Выложите сверху бешамель и посыпьте пармезаном.
- Запекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
Как сделать легче
- Берите нежирный говяжий фарш (5% жира) и сливайте жир после обжарки.
- Нанесите тонкий слой бешамеля или посыпьте только пармезаном.
- Запекайте баклажаны, а не жарьте — они впитают гораздо меньше масла.
История
Папуцакья относятся к семейству греческих запечённых блюд с бешамелем, наряду с мусакой и пастицьо. Сегодня они обычны в тавернах и на семейных кухнях по всей Греции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Папуцакья и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →