🍆 Μουσακάς

Name: Μουσακάς
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μεγάλες μελιτζάνες, σε φέτες πάχους 1 εκ.; 3 πατάτες, σε φέτες; 500 γρ. αρνίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και 2 σκελίδες σκόρδο; 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη; 1 κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. μπαχάρι; 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι; 600 ml πηχτή μπεσαμέλ

Προέλευση: Ελλάδα

700kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Ο μουσακάς είναι φαγητό φούρνου με μελιτζάνες και πατάτες σε φέτες, σε στρώσεις με σάλτσα αρνίσιου κιμά και ντομάτας, και από πάνω ένα παχύ στρώμα μπεσαμέλ. Ψημένος μέχρι να ροδίσει, κόβεται σε πλούσιες, κρεμώδεις στρώσεις με γέμιση κρέατος αρωματισμένη με ζεστά μπαχαρικά. Σερβίρεται σε τετράγωνα κομμάτια, χλιαρός και όχι καυτός, συχνά με μια απλή σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: αρνίσιος κιμάς, μπεσαμέλ

Περιέχει γλουτένηλόγω: μπεσαμέλ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μπεσαμέλ

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάνααρνίσιος κιμάςντομάταμπεσαμέλπατάτα

Συνταγή

6 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

2 μεγάλες μελιτζάνες, σε φέτες πάχους 1 εκ.
3 πατάτες, σε φέτες
500 γρ. αρνίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και 2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. μπαχάρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
600 ml πηχτή μπεσαμέλ

Εκτέλεση

Αλείψτε τις φέτες μελιτζάνας και πατάτας με λάδι και ψήστε στους 200 °C για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε τον κιμά και ροδίστε τον, έπειτα ρίξτε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για 25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Στρώστε τις πατάτες σε ταψί, μετά τις μισές μελιτζάνες, τη σάλτσα κιμά και τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
Απλώστε ομοιόμορφα την μπεσαμέλ από πάνω.
Ψήστε στους 180 °C για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και αφήστε να σταθεί 20 λεπτά πριν τον κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις μελιτζάνες στον φούρνο αντί να τις τηγανίσετε — η μελιτζάνα ρουφάει πολύ λάδι, και 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Βάλτε λεπτότερο στρώμα μπεσαμέλ και άπαχο αρνίσιο κιμά, στραγγίζοντας το λίπος μετά το ρόδισμα.
Σερβίρετε ένα μέτριο κομμάτι με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Φαγητά με το όνομα μουσακάς υπάρχουν σε όλα τα Βαλκάνια και την ανατολική Μεσόγειο, αλλά η ελληνική εκδοχή με την μπεσαμέλ από πάνω αποδίδεται συνήθως στον μάγειρα Νικόλαο Τσελεμεντέ, που τη διέδωσε τη δεκαετία του 1920. Σήμερα είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της ελληνικής κουζίνας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μουσακάς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →