🍝 Παστίτσιο

Name: Παστίτσιο
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο ή μπουκατίνι; 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες; 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Μπεσαμέλ: 60 γρ. βούτυρο, 60 γρ. αλεύρι, 800 ml γάλα, 2 αυγά, μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Ελλάδα

555kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Λιπαρά8.5 γρ. / 100 γρ.

51 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το παστίτσιο είναι ελληνικό φαγητό φούρνου με ζυμαρικά σε στρώσεις: χοντρά μακαρόνια στη βάση, σάλτσα με μοσχαρίσιο κιμά, ντομάτα και κανέλα στη μέση και μια παχιά στρώση κρεμώδους μπεσαμέλ από πάνω. Ψήνεται μέχρι να ροδίσει και κόβεται σε καθαρά τετράγωνα κομμάτια που κρατούν το σχήμα τους. Είναι βασικό πιάτο του κυριακάτικου τραπεζιού, των ταβερνών και των γιορτών.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, μπεσαμέλ

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά, μπεσαμέλ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μπεσαμέλ

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικάμοσχαρίσιος κιμάςμπεσαμέλντομάτακανέλα

Συνταγή

8 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο ή μπουκατίνι
600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Μπεσαμέλ: 60 γρ. βούτυρο, 60 γρ. αλεύρι, 800 ml γάλα, 2 αυγά, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Σοτάρετε τον κιμά με το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέστε τις ντομάτες και την κανέλα και σιγοβράστε 30 λεπτά μέχρι να πήξει.
Βράστε τα μακαρόνια μέχρι να είναι ακόμη σφιχτά και στραγγίξτε.
Για τη μπεσαμέλ, καβουρδίστε το βούτυρο με το αλεύρι για ένα λεπτό, προσθέστε το γάλα ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να πήξει, αρωματίστε με μοσχοκάρυδο και, εκτός φωτιάς, ενσωματώστε τα αυγά χτυπώντας.
Στρώστε τα μισά μακαρόνια σε ένα ταψί, απλώστε από πάνω τον κιμά και έπειτα τα υπόλοιπα μακαρόνια.
Ρίξτε από πάνω τη μπεσαμέλ και ψήστε στους 180 °C για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει· αφήστε να σταθεί 20 λεπτά πριν το κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και στραγγίξτε το λίπος μετά το σοτάρισμα.
Κάντε πιο λεπτή τη στρώση της μπεσαμέλ ή φτιάξτε τη με ημιαποβουτυρωμένο γάλα.
Κόψτε 10 κομμάτια αντί για 8 και σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα.

Ιστορία

Οι πίτες ζυμαρικών φούρνου ήρθαν στην Ελλάδα μέσω της ιταλικής, και ιδίως της βενετικής, επιρροής, και το όνομα θυμίζει το ιταλικό «pasticcio». Η σύγχρονη εκδοχή με μπεσαμέλ αποδίδεται συχνά στον μάγειρα Νικόλαο Τσελεμεντέ, του οποίου τα βιβλία μαγειρικής του 20ού αιώνα διαμόρφωσαν την ελληνική σπιτική κουζίνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει παστίτσιο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →