🫓 Παράτα
Η παράτα είναι άζυμη πίτα από αλεύρι ολικής άλεσης που διπλώνεται με γκι και ανοίγεται ξανά, ώστε στο καυτό ταψάκι να φουσκώνει σε τραγανά, πολύστρωμα φύλλα. Είναι τραγανή στις άκρες, μαλακή και ελαστική μέσα, με άρωμα βουτύρου. Οι παράτες τρώγονται στο πρωινό με τσάι ή μαζί με κάρι και νταλ στο μεσημεριανό και το βραδινό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης (άτα)
- 180 ml νερό
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 3 κ.σ. γκι λιωμένο
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό σε μαλακή ζύμη, ζυμώστε 5 λεπτά και αφήστε να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
- Χωρίστε σε 4 μπάλες, ανοίξτε την καθεμία σε λεπτό δίσκο, αλείψτε με γκι και διπλώστε σε τρίγωνο ή σπιράλ.
- Ανοίξτε ξανά τη διπλωμένη ζύμη σε περίπου 15 εκ.
- Ψήστε σε καυτή πλάκα 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας ελαφρά με γκι, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή σε φύλλα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αλείψτε ένα λεπτό στρώμα γκι αντί να το ρίχνετε με το κουτάλι: 1 κ.σ. γκι ≈ 120 kcal.
- Ανοίξτε μικρότερες παράτες και υπολογίστε μία ως μερίδα δίπλα σε ένα κάρι λαχανικών.
- Συνδυάστε τη με νταλ πλούσιο σε πρωτεΐνη αντί για άλλο άμυλο, για ισορροπημένο γεύμα.
Ιστορία
Η παράτα ανήκει στον σιτοπαραγωγικό βορρά της ινδικής υποηπείρου, όπου τα πολύστρωμα ψωμιά της πλάκας φτιάχνονται εδώ και αιώνες. Το όνομα εξηγείται συνήθως ως συνδυασμός των λέξεων για τα «στρώματα» και το «αλεύρι». Σήμερα είναι καθημερινό ψωμί στην Ινδία, το Πακιστάν, το Μπανγκλαντές και στις νοτιοασιατικές κοινότητες σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει παράτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →