🫓 Γκόμπι παράτα

Name: Γκόμπι παράτα
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι σίτου ολικής άλεσης (άτα); Περίπου 180 ml νερό; 300 γρ. κουνουπίδι, ψιλοτριμμένο; 1 πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; 2 κ.σ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος; 40 γρ. γκι; Αλάτι

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ

360kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Η γκόμπι παράτα είναι ένα πλακουτσωτό ψωμί ολικής άλεσης γεμιστό με τριμμένο κουνουπίδι καρυκευμένο με πράσινο τσίλι, κύμινο και μυρωδικά, ανοιγμένο λεπτό και ψημένο σε καυτή πλάκα με γκι. Το εξωτερικό γίνεται τραγανό και φυλλώδες σε σημεία, ενώ η γέμιση μένει μαλακή και μυρωδάτη. Είναι δημοφιλές πρωινό, που τρώγεται ζεστό με τουρσί ή φρέσκο τσάτνεϊ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο γκι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι ολικής άλεσης

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι ολικής άλεσηςκουνουπίδικαυτερή πιπεριάκύμινοβούτυρο γκι

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι σίτου ολικής άλεσης (άτα)
Περίπου 180 ml νερό
300 γρ. κουνουπίδι, ψιλοτριμμένο
1 πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
2 κ.σ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
40 γρ. γκι
Αλάτι

Εκτέλεση

Ζυμώστε το αλεύρι, το νερό και μια πρέζα αλάτι σε μαλακή ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
Στύψτε την περίσσεια υγρασίας από το τριμμένο κουνουπίδι και ανακατέψτε το με το τσίλι, το κύμινο, τον κόλιανδρο και αλάτι.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια, πατήστε το καθένα, γεμίστε με κουνουπίδι και κλείστε.
Ανοίξτε τα απαλά σε δίσκους 18 εκ.
Ψήστε σε καυτή πλάκα, αλείφοντας κάθε πλευρά με λίγο γκι, μέχρι να εμφανιστούν χρυσαφιές κηλίδες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείψτε με ½ κ.γ. γκι ανά πλευρά ή ψήστε στεγνά και προσθέστε λίγο στο τέλος.
Φτιάξτε πιο μικρές παράτα και γεμίστε τες γενναία με κουνουπίδι.
Φάτε μία παράτα με φρέσκια σαλάτα αντί για δύο.

Ιστορία

Οι γεμιστές παράτα είναι βασικό πρωινό στο Παντζάμπ και σε όλη τη Βόρεια Ινδία, όπου οι εκδοχές με κουνουπίδι είναι ιδιαίτερα συνηθισμένες τον χειμώνα, όταν είναι η εποχή του.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκόμπι παράτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →