🫓 Ρότι τανδουρί
Το ρότι τανδουρί είναι πλακέ ψωμί ολικής άλεσης που κολλιέται στο εσωτερικό τοίχωμα ενός καυτού πήλινου τανδούρ και ψήνεται σε ένα με δύο λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να βγάλει φουσκάλες. Φτιαγμένο μόνο από αλεύρι ολικής άλεσης, νερό και αλάτι, είναι μαστιχωτό στη μέση με τραγανές, καψαλισμένες άκρες, και συχνά αλείφεται με λίγο γκι. Σερβίρεται με νταλ, κάρι και πιάτα τανδουρί.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης (άτα)
- 200 ml νερό
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. γκι για άλειμμα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε αλεύρι και αλάτι, προσθέστε σταδιακά το νερό και ζυμώστε σε μαλακή ζύμη.
- Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
- Χωρίστε σε 6 μπαλάκια και πατήστε ή ανοίξτε το καθένα σε δίσκο διαμέτρου περίπου 15 εκ.
- Ψήστε πάνω σε πολύ καυτό αναποδογυρισμένο βαρύ τηγάνι ή πέτρα πίτσας σε φούρνο στους 250 °C μέχρι να φουσκώσει και να βγάλει σημάδια, περίπου 3–4 λεπτά.
- Αλείψτε ελαφρά με γκι και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Παραλείψτε ή μειώστε στο μισό το άλειμμα με γκι: 1 κ.γ. γκι ≈ 40 kcal.
- Ένα ρότι δίπλα σε νταλ ή ψητό κρέας συνήθως αρκεί, με άφθονα λαχανικά.
- Φτιάξτε πιο λεπτά, μικρότερα ρότι ώστε κάθε μερίδα να είναι πιο ελαφριά.
Ιστορία
Οι φούρνοι τανδούρ χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες σε όλο το Παντζάμπ και στο ευρύτερο βορειοδυτικό τμήμα της υποηπείρου, και το ρότι που ψήνεται σε αυτούς είναι βασικό στα παντζαμπί ντάμπα. Το ρότι τανδουρί παραμένει σήμερα μια φθηνότερη, απλούστερη καθημερινή εναλλακτική του νάαν στα εστιατόρια της Βόρειας Ινδίας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ρότι τανδουρί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →