🫓 براثا
البراثا خبز مسطح غير مخمّر من دقيق القمح الكامل، يُدهن بالسمن ويُطوى ثم يُفرد من جديد، فينتفخ على الصاج الساخن في طبقات رقيقة هشّة. حوافه مقرمشة وداخله طري مطاطي برائحة السمن. يؤكل في الفطور مع الشاي أو بجانب الكاري والعدس في الغداء والعشاء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق قمح كامل (أتّا)
- 180 مل ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة سمن مذاب
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والملح والماء لعجينة طرية، واعجنها 5 دقائق واتركها ترتاح 20 دقيقة.
- قسّمها إلى 4 كرات، وافرد كل كرة رقيقة وادهنها بالسمن واطوها مثلثًا أو حلزونًا.
- افرد العجينة المطوية مرة أخرى إلى نحو 15 سم.
- اخبزها على صاج ساخن 1–2 دقيقة لكل جهة مع دهن خفيف بالسمن حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنفصل طبقاتها.
كيف تجعله أخف
- ادهن بطبقة رقيقة من السمن بدل سكبه: ملعقة كبيرة من السمن ≈ 120 سعرة.
- اصنع أرغفة أصغر واحسب رغيفًا واحدًا حصةً بجانب كاري الخضار.
- قدّمها مع عدس غني بالبروتين بدل نشويات إضافية لتوازن الوجبة.
التاريخ
تنتمي البراثا إلى شمال شبه القارة الهندية حيث يُزرع القمح، وتُخبز هناك الأرغفة المطبقة على الصاج منذ قرون. يُفسَّر الاسم عادة بأنه مزيج من كلمتين بمعنى «الطبقات» و«الدقيق». واليوم هي خبز يومي في الهند وباكستان وبنغلاديش ولدى الجاليات الجنوب آسيوية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على براثا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →