🫓 Паратха
Паратха — пресная цельнозерновая лепёшка, которую складывают с топлёным маслом гхи и снова раскатывают, так что на горячей сковороде она вздувается слоистыми хрустящими пластами. По краям она хрустящая, внутри мягкая и упругая, с маслянистым ароматом. Паратху едят на завтрак с чаем или к карри и дал на обед и ужин.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г цельнозерновой муки (атта)
- 180 мл воды
- 1/2 ч. л. соли
- 3 ст. л. топлёного масла гхи
Приготовление
- Замесите из муки, соли и воды мягкое тесто, месите 5 минут и дайте отдохнуть 20 минут.
- Разделите на 4 шарика, раскатайте каждый в тонкий круг, смажьте гхи и сложите треугольником или спиралью.
- Снова раскатайте сложенное тесто примерно до 15 см.
- Жарьте на горячей сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны, слегка смазывая гхи, до золотистого цвета и слоистости.
Как сделать легче
- Смазывайте тонкой плёнкой гхи, а не добавляйте его ложкой: 1 ст. л. гхи ≈ 120 ккал.
- Раскатывайте парата поменьше и считайте одну за порцию рядом с овощным карри.
- Подавайте с богатым белком дал, а не с другим крахмалистым гарниром, чтобы блюдо было сбалансированным.
История
Паратха относится к пшеничному северу Индостана, где слоистые лепёшки на сковороде пекут веками. Название обычно объясняют сочетанием слов, означающих «слои» и «мука». Сегодня это ежедневный хлеб в Индии, Пакистане, Бангладеш и южноазиатских общинах по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает паратха и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →