🫘 بريبراناتس (فاصوليا صربية بالفرن)
البريبراناتس طبق صربي من الفاصوليا البيضاء المخبوزة مع كمية وفيرة من البصل المقلي ببطء والبابريكا الحلوة وورق الغار. يُخبز مكشوفاً فيتكوّن على وجهه سطح داكن مقرمش قليلاً بينما تبقى الفاصوليا تحته طرية ترابية النكهة. يُقدم ساخناً أو دافئاً كطبق رئيسي، خاصة في أيام الصيام، أو كطبق جانبي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ فاصوليا بيضاء جافة منقوعة ليلة كاملة
- 4 بصلات مقطعة شرائح
- 80 مل زيت
- 1.5 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة (اختياري)
- 3 أوراق غار
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق الفاصوليا المنقوعة في ماء جديد مع ورق الغار 1–1.5 ساعة حتى تنضج، ثم صفّها واحتفظ بقليل من الماء.
- اقلِ البصل ببطء في الزيت حتى يطرى ويصبح ذهبياً، نحو 20 دقيقة.
- أضف البابريكا بعد رفع المقلاة عن النار، ثم اخلطها مع الفاصوليا والملح والفلفل وقليل من ماء السلق.
- افردها في صينية واخبزها على 200 °م لمدة 40–50 دقيقة حتى يصبح الوجه داكناً ومقرمشاً قليلاً.
كيف تجعله أخف
- قلّل الزيت إلى النصف: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة، والبصل المطهو ببطء يحتاج أقل مما تتوقع.
- استخدم مقلاة غير لاصقة مع رشة ماء لتطرية البصل.
- قدّمها مع سلطة ملفوف أو مخللات لموازنة غنى الفاصوليا.
التاريخ
البريبراناتس طبق تقليدي في صربيا ودول البلقان المجاورة، ولخلوه من المنتجات الحيوانية فهو من أساسيات فترات الصيام الأرثوذكسي، ومنها صيام الميلاد. ويؤكل اليوم في البيوت والمطاعم التقليدية في أنحاء المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بريبراناتس (فاصوليا صربية بالفرن) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →