🫘 Πάσουλ (σερβική φασολάδα)

Name: Πάσουλ (σερβική φασολάδα)
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Σερβία · Βαλκάνια
Ingredients: 500 γρ. ξερά άσπρα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ; 400 γρ. καπνιστό κρέας με κόκαλο; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2 καρότα σε κυβάκια; 2 κ.σ. λάδι; 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα; 2 φύλλα δάφνης; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Σερβία · Βαλκάνια

455kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Το πάσουλ είναι μια πηχτή σερβική φασολάδα με άσπρα φασόλια σιγομαγειρεμένα με καπνιστό κρέας, κρεμμύδι, καρότο και γλυκιά πάπρικα. Τα φασόλια γίνονται κρεμώδη, ο ζωμός αποκτά βαθιά καπνιστή γεύση και η πάπρικα του δίνει ζεστό κόκκινο χρώμα. Σερβίρεται ζεστό σε βαθιά μπολ ως χορταστικό καθημερινό φαγητό, ιδίως τον χειμώνα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Χοιρινό — ελέγξτελόγω: καπνιστό κρέας

Όχι χορτοφαγικόλόγω: καπνιστό κρέας

Όχι veganλόγω: καπνιστό κρέας

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

λευκά φασόλιακαπνιστό κρέαςκρεμμύδιπάπρικακαρότο

Συνταγή

6 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

500 γρ. ξερά άσπρα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ
400 γρ. καπνιστό κρέας με κόκαλο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα σε κυβάκια
2 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Στραγγίξτε τα μουλιασμένα φασόλια, σκεπάστε τα με φρέσκο νερό, βράστε τα για 5 λεπτά και στραγγίξτε ξανά.
Σκεπάστε τα φασόλια με φρέσκο νερό, προσθέστε το καπνιστό κρέας και τη δάφνη και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα.
Μαλακώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι και, εκτός φωτιάς, ανακατέψτε την πάπρικα.
Ρίξτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα 30–45 λεπτά, μέχρι τα φασόλια να γίνουν κρεμώδη.
Βγάλτε το κρέας, κόψτε το σε κομμάτια, ξαναβάλτε το στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώστε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε μικρότερη ποσότητα άπαχου καπνιστού κρέατος και αφαιρέστε το ορατό λίπος.
Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια μετά το μαγείρεμα.
Τα φασόλια χορταίνουν: ένα μπολ περίπου 350 γρ. είναι από μόνο του πλήρες γεύμα.

Ιστορία

Τα φαγητά με φασόλια είναι βασική τροφή σε όλα τα Βαλκάνια, και το πάσουλ είναι από τα πιο διαδεδομένα σπιτικά πιάτα στη Σερβία, δημοφιλές και στις γειτονικές χώρες. Είναι μόνιμη παρουσία σε εστιατόρια εργαζομένων, οικογενειακά τραπέζια και υπαίθριους διαγωνισμούς μαγειρικής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πάσουλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →