🫘 Пребранац (сербская запечённая фасоль)
Пребранац — сербское блюдо из белой фасоли, запечённой с большим количеством медленно обжаренного лука, сладкой паприкой и лавровым листом. Запекаясь без крышки, он образует тёмную, слегка хрустящую корочку, а фасоль под ней остаётся мягкой и землистой. Подаётся горячим или тёплым как основное блюдо, особенно в постные дни, или как гарнир.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г сухой белой фасоли, замоченной на ночь
- 4 луковицы, нарезанные
- 80 мл масла
- 1½ ст. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. острой паприки (по желанию)
- 3 лавровых листа
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Варите замоченную фасоль в свежей воде с лавровыми листьями 1–1½ часа до мягкости; слейте воду, оставив немного жидкости.
- Медленно обжаривайте лук в масле до мягкости и золотистого цвета, около 20 минут.
- Вмешайте паприку, сняв с огня, затем смешайте с фасолью, солью, перцем и небольшим количеством отвара.
- Выложите в форму для запекания и запекайте при 200 °C 40–50 минут, пока верх не потемнеет и слегка не покроется корочкой.
Как сделать легче
- Уменьшите масло вдвое: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал, а медленно обжаренному луку нужно меньше, чем кажется.
- Используйте антипригарную сковороду с небольшим количеством воды, чтобы смягчить лук.
- Подавайте с хрустящим салатом из капусты или маринованных овощей, чтобы уравновесить сытную фасоль.
История
Пребранац — традиционное блюдо Сербии и соседних балканских стран; поскольку в нём нет продуктов животного происхождения, он является основой православных постов, включая Рождественский. Сегодня его едят дома и в традиционных ресторанах по всему региону.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пребранац и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →