🫘 Пасуль (сербский фасолевый суп)
Пасуль — густой сербский суп-рагу из белой фасоли, сваренной с копчёным мясом, луком, морковью и сладкой паприкой. Фасоль становится кремовой, бульон приобретает глубокий копчёный вкус, а паприка придаёт ему тёплый красный цвет. Подаётся горячим в глубоких мисках как сытное повседневное блюдо, особенно зимой.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г сухой белой фасоли, замоченной на ночь
- 400 г копчёного мяса на кости
- 2 луковицы, нарезанные
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 ст. л. масла
- 1 ст. л. сладкой паприки
- 2 лавровых листа
- Соль и перец
Приготовление
- Слейте воду с замоченной фасоли, залейте свежей водой, доведите до кипения на 5 минут и снова слейте воду.
- Залейте фасоль свежей водой, добавьте копчёное мясо и лавровые листья и варите около 1 часа.
- Обжарьте лук и морковь в масле до мягкости, затем вмешайте паприку, сняв с огня.
- Добавьте овощи в кастрюлю и варите ещё 30–45 минут, пока фасоль не станет кремовой.
- Выньте мясо, нарежьте кусочками, верните в кастрюлю и приправьте по вкусу.
Как сделать легче
- Берите меньшее количество постного копчёного мяса и срезайте видимый жир.
- После приготовления снимите жир с поверхности.
- Фасоль сытная: одна миска около 350 г сама по себе составляет полноценную трапезу.
История
Фасолевые рагу — основа кухни всех Балкан, а пасуль — одно из самых распространённых домашних блюд в Сербии, также популярное в соседних странах. Он постоянно присутствует в столовых, на семейных столах и на соревнованиях по готовке на открытом воздухе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пасуль и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →