🫘 باسولي (حساء الفاصوليا الصربي)
الباسولي حساء صربي كثيف من الفاصوليا البيضاء المطهوة ببطء مع لحم مدخن وبصل وجزر وبابريكا حلوة. تصبح الفاصوليا كريمية القوام، ويكتسب المرق نكهة مدخنة عميقة، وتمنحه البابريكا لوناً أحمر دافئاً. يُقدم ساخناً في أطباق عميقة كوجبة يومية مشبعة، خاصة في الشتاء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ فاصوليا بيضاء جافة منقوعة ليلة كاملة
- 400 غ لحم مدخن بالعظم
- 2 بصلة مفرومة
- 2 جزرة مقطعة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 2 ورقة غار
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- صفِّ الفاصوليا المنقوعة، وغطّها بماء جديد واغلِها 5 دقائق ثم صفّها مجدداً.
- غطِّ الفاصوليا بماء جديد وأضف اللحم المدخن وورق الغار، واتركها تغلي بهدوء نحو ساعة.
- شوّح البصل والجزر في الزيت، ثم أضف البابريكا بعد رفع المقلاة عن النار.
- أضف الخضار إلى القدر واتركها 30–45 دقيقة أخرى حتى تصبح الفاصوليا كريمية.
- أخرج اللحم وقطّعه وأعده إلى القدر وتبّل حسب الرغبة.
كيف تجعله أخف
- استخدم كمية أقل من لحم مدخن قليل الدهن وأزل الدهن الظاهر.
- انزع الدهن من سطح الحساء بعد الطهي.
- الفاصوليا مشبعة: طبق واحد نحو 350 غ وجبة كاملة بحد ذاتها.
التاريخ
يخنات الفاصوليا من أساسيات مطبخ البلقان، والباسولي من أكثر الأطباق المنزلية انتشاراً في صربيا، ويحظى بشعبية في الدول المجاورة. وهو حاضر دائماً في المطاعم الشعبية وعلى موائد العائلات وفي مسابقات الطهي في الهواء الطلق.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باسولي (حساء الفاصوليا الصربي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →