🍔 Πλιέσκαβιτσα

Name: Πλιέσκαβιτσα
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Σερβία · Λέσκοβατς
Ingredients: 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 200 γρ. χοιρινός κιμάς; 1 κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο, και 1 κρεμμύδι για το σερβίρισμα; 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα; 1 κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι; 100 γρ. καϊμάκι (kajmak)

Προέλευση: Σερβία · Λέσκοβατς

575kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

42 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Η πλιέσκαβιτσα είναι ένα μεγάλο, πλατύ μπιφτέκι της σχάρας από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, αρωματισμένο με κρεμμύδι και πάπρικα — το πιο γνωστό φαγητό δρόμου της Σερβίας. Ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι να γίνει καπνιστό και ζουμερό και συνήθως σερβίρεται στο πιάτο με ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι και μια κουταλιά καϊμάκι (kajmak), μια πλούσια πηχτή κρέμα γάλακτος που λιώνει πάνω στο ζεστό κρέας.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 30% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό, καϊμάκι

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: καϊμάκι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριχοιρινόκρεμμύδιπάπρικακαϊμάκι

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
200 γρ. χοιρινός κιμάς
1 κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο, και 1 κρεμμύδι για το σερβίρισμα
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
100 γρ. καϊμάκι (kajmak)

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώστε για 3–4 λεπτά.
Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Πλάστε 4 φαρδιά, λεπτά μπιφτέκια πάχους περίπου 1 εκ.
Ψήστε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν καλά.
Σερβίρετε ζεστά με ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι και μια κουταλιά καϊμάκι από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και λιγότερο χοιρινό για να μειώσετε αισθητά το λίπος.
Περιορίστε το καϊμάκι σε ένα κουταλάκι ή σερβίρετέ το στο πλάι· είναι κυρίως λίπος.
Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι και πιπεριά ως συνοδευτικό.

Ιστορία

Η πλιέσκαβιτσα ανήκει στη βαλκανική παράδοση της σχάρας, την οποία μοιράζεται με τα τσεβάπι, και η πόλη Λέσκοβατς στη νότια Σερβία συνδέεται ιδιαίτερα μαζί της· εκεί γίνεται ένα γνωστό ετήσιο φεστιβάλ ψητών. Σήμερα η πλιέσκαβιτσα πωλείται σε ψησταριές σε όλη τη Σερβία, τη Βοσνία, την Κροατία και ευρύτερα στα Βαλκάνια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πλιέσκαβιτσα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →