🍆 Πατλιτζάν σαλατασί (καπνιστή μελιτζανοσαλάτα)

Name: Πατλιτζάν σαλατασί (καπνιστή μελιτζανοσαλάτα)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία
Ingredients: 2 μεγάλες μελιτζάνες (περίπου 800 γρ.); 150 γρ. σκέτο γιαούρτι; 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. χυμός λεμονιού; 1/2 κ.γ. αλάτι; Φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος

Προέλευση: Τουρκία

135kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

90kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη1.5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Η πατλιτζάν σαλατασί είναι τουρκικός μεζές από μελιτζάνες ψημένες σε γυμνή φλόγα μέχρι η ψίχα να μαλακώσει και να πάρει καπνιστή γεύση, που λιώνονται με σκόρδο, γιαούρτι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι κρεμώδες και ξινούτσικο, με βαθιά καπνιστή γεύση. Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου ως μέρος μιας ποικιλίας μεζέδων.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: γιαούρτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάνασκόρδογιαούρτιελαιόλαδολεμόνι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

2 μεγάλες μελιτζάνες (περίπου 800 γρ.)
150 γρ. σκέτο γιαούρτι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1/2 κ.γ. αλάτι
Φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος

Εκτέλεση

Ψήστε τις μελιτζάνες ολόκληρες απευθείας πάνω σε φλόγα γκαζιού ή κάτω από δυνατό γκριλ για 15–20 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι η φλούδα να μαυρίσει και η ψίχα να μαλακώσει.
Αφήστε τις να κρυώσουν λίγο, ξεφλουδίστε τις και στραγγίξτε την ψίχα σε σουρωτήρι για 10 λεπτά.
Ψιλοκόψτε ή λιώστε την ψίχα με ένα πιρούνι και ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το αλάτι.
Ενσωματώστε το γιαούρτι και το μεγαλύτερο μέρος του ελαιολάδου.
Απλώστε σε πιάτο, περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι και πασπαλίστε με τα μυρωδικά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε σκέτο γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, ώστε να μείνει κρεμώδης με λιγότερες θερμίδες.
Μετρήστε το ελαιόλαδο — 1 κ.σ. ≈ 120 kcal — και ρίξτε μόνο ένα κουταλάκι από πάνω.
Συνοδέψτε τη με τραγανά στικ αγγουριού και πιπεριάς για βούτες.

Ιστορία

Οι καπνιστές αλοιφές μελιτζάνας τρώγονται σε όλη την Τουρκία, τα Βαλκάνια και την Ανατολική Μεσόγειο, και η εκδοχή με γιαούρτι είναι μόνιμη παρουσία στις τουρκικές μεϊχανέδες και στα σπιτικά τραπέζια με μεζέδες. Οι συνταγές διαφέρουν ανά περιοχή, και ορισμένοι μάγειρες παραλείπουν εντελώς το γιαούρτι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πατλιτζάν σαλατασί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →