🍆 Патлыджан салатасы (салат из копчёных баклажанов)

Name: Патлыджан салатасы (салат из копчёных баклажанов)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Турция
Ingredients: 2 крупных баклажана (около 800 г); 150 г натурального йогурта; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 2 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. лимонного сока; 1/2 ч. л. соли; Свежая петрушка или укроп

Откуда: Турция

135ккал

на порцию · 150 г

90ккал

на 100 г

2 гБелки1.5 г / 100 г

10 гЖиры7 г / 100 г

9 гУглеводы6 г / 100 г

Патлыджан салатасы — турецкая мезе из баклажанов, обугленных на открытом огне до мягкой дымной мякоти, затем размятых с чесноком, йогуртом, оливковым маслом и лимонным соком. Получается кремовая закуска с кислинкой и глубоким дымным вкусом. Подаётся холодной или при комнатной температуре в составе стола мезе.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

Не веганскоеиз-за: йогурт

С молочнымиз-за: йогурт

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

баклажанчеснокйогуртоливковое маслолимон

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

2 крупных баклажана (около 800 г)
150 г натурального йогурта
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. соли
Свежая петрушка или укроп

Приготовление

Обжигайте целые баклажаны непосредственно над газовым пламенем или под горячим грилем 15–20 минут, поворачивая, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет мягкой.
Дайте слегка остыть, снимите кожицу и откиньте мякоть на сито на 10 минут.
Нарубите или разомните мякоть вилкой, затем вмешайте лимонный сок, чеснок и соль.
Вмешайте йогурт и большую часть оливкового масла.
Выложите на тарелку, полейте оставшимся маслом и посыпьте зеленью.

Как сделать легче

Берите нежирный натуральный йогурт, чтобы сохранить кремовость при меньшем количестве калорий.
Отмеряйте оливковое масло — 1 ст. л. ≈ 120 ккал — и сбрызните сверху лишь чайной ложкой.
Подавайте с хрустящими палочками огурца и перца.

История

Закуски из копчёных баклажанов едят по всей Турции, на Балканах и в Леванте, а версия с йогуртом — обязательная часть стола мезе в турецких мейханах и дома. Рецепты различаются по регионам, и некоторые повара вовсе обходятся без йогурта.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает патлыджан салатасы и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store