🍆 Patlıcan salatası (insalata di melanzane affumicate)

Name: Patlıcan salatası (insalata di melanzane affumicate)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia
Ingredients: 2 melanzane grandi (circa 800 g); 150 g di yogurt bianco; 2 spicchi d'aglio schiacciati; 2 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiai di succo di limone; 1/2 cucchiaino di sale; Prezzemolo o aneto fresco

Origine: Turchia

135kcal

a porzione · 150 g

90kcal

per 100 g

2 gProteine1.5 g / 100 g

10 gGrassi7 g / 100 g

9 gCarboidrati6 g / 100 g

Il patlıcan salatası è un meze turco di melanzane abbrustolite sulla fiamma viva finché la polpa diventa morbida e affumicata, poi schiacciate con aglio, yogurt, olio d'oliva e succo di limone. Il risultato è cremoso e acidulo, con un intenso sapore affumicato. Si serve freddo o a temperatura ambiente come parte di un assortimento di meze.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

melanzanaaglioyogurtolio d'olivalimone

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

2 melanzane grandi (circa 800 g)
150 g di yogurt bianco
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
1/2 cucchiaino di sale
Prezzemolo o aneto fresco

Procedimento

Abbrustolisci le melanzane intere direttamente sulla fiamma del gas o sotto il grill ben caldo per 15–20 minuti, girandole, finché la buccia è annerita e la polpa è morbida.
Lasciale intiepidire, elimina la buccia e fai scolare la polpa in un colino per 10 minuti.
Trita o schiaccia la polpa con una forchetta, poi incorpora succo di limone, aglio e sale.
Unisci lo yogurt e gran parte dell'olio d'oliva.
Stendi su un piatto, completa con un filo dell'olio rimasto e cospargi di erbe.

Come renderlo più leggero

Usa yogurt bianco magro per mantenerla cremosa con meno calorie.
Misura l'olio d'oliva — 1 cucchiaio ≈ 120 kcal — e versane sopra solo un cucchiaino.
Raccoglila con bastoncini croccanti di cetriolo e peperone.

Storia

Le salse di melanzane affumicate si mangiano in tutta la Turchia, nei Balcani e nel Levante, e la versione con lo yogurt è una presenza fissa nelle meyhane turche e sulle tavole di meze casalinghe. Le ricette variano da regione a regione, e alcuni cuochi omettono del tutto lo yogurt.

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