🍲 Κουβανέζικο πικαντίγιο

Name: Κουβανέζικο πικαντίγιο
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Κούβα · Καραϊβική
Ingredients: 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 2 πατάτες (300 γρ.), σε μικρά κυβάκια; 1 κρεμμύδι και 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένα; 3 σκελίδες σκόρδο; 400 γρ. ντομάτα θρυμματισμένη; 60 γρ. πράσινες ελιές, σε ροδέλες; 40 γρ. σταφίδες; 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι; 1 κ.σ. λάδι

Προέλευση: Κούβα · Καραϊβική

362kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

25 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Υδατάνθρακες9 γρ. / 100 γρ.

Το κουβανέζικο πικαντίγιο είναι ένα σπιτικό φαγητό με μοσχαρίσιο κιμά σιγοβρασμένο σε σάλτσα ντομάτας με κύμινο, αλμυρές πράσινες ελιές, γλυκές σταφίδες και μικρά κυβάκια πατάτας. Το αποτέλεσμα είναι αλμυρό, ελαφρώς γλυκό και λίγο ξινό, με χαλαρή υφή που τρώγεται με το κουτάλι. Συνήθως σερβίρεται με λευκό ρύζι και μαύρα φασόλια, και μερικές φορές με τηγανητές ώριμες μπανάνες πλατάνο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες9 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη10 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 28% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσιος κιμάςντομάταελιέςσταφίδεςπατάτακύμινο

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 πατάτες (300 γρ.), σε μικρά κυβάκια
1 κρεμμύδι και 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. ντομάτα θρυμματισμένη
60 γρ. πράσινες ελιές, σε ροδέλες
40 γρ. σταφίδες
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

Τηγανίστε τα κυβάκια πατάτας στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και βάλτε τα στην άκρη.
Σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τον κιμά και ροδίστε τον, σπάζοντάς τον, και μετά αφαιρέστε το περιττό λίπος.
Προσθέστε τις ντομάτες, το κύμινο, τις ελιές και τις σταφίδες και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Ξαναβάλτε τις πατάτες, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά και καρυκεύστε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (5–10% λιπαρά) και αφαιρέστε το λίπος μετά το ρόδισμα.
Ψήστε τις πατάτες στον φούρνο αντί να τις τηγανίσετε.
Σερβίρετε με μικρότερη μερίδα ρύζι και μια μεγάλη σαλάτα.

Ιστορία

Το πικαντίγιο, από το ισπανικό picar («ψιλοκόβω»), είναι πιάτο που συναντάται σε όλη την Ισπανία και τη Λατινική Αμερική, και η κουβανέζικη εκδοχή είναι γνωστή για τις ελιές και τις σταφίδες της. Είναι σταθερό πιάτο της κουβανέζικης σπιτικής κουζίνας και των κουβανοαμερικανικών κουζινών στο Μαϊάμι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κουβανέζικο πικαντίγιο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →