🌶️ Τσίλι του Τέξας (τσίλι κον κάρνε)
Το τσίλι του Τέξας, ή «bowl of red», είναι κομμάτια μοσχαριού μαγειρεμένα αργά με πάστα από ξερές καυτερές πιπεριές, κύμινο, σκόρδο, κρεμμύδι και λίγη ντομάτα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η σάλτσα να γίνει βαθυκόκκινη, πηχτή και καπνιστή. Το αυθεντικό τσίλι του Τέξας, ως γνωστόν, δεν έχει φασόλια. Σερβίρεται σε μπολ, συχνά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι από πάνω.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, σε κύβους 2 εκ.
- 6 ξερές καυτερές πιπεριές (όπως άντσο και γουαχίγιο), χωρίς σπόρους
- 1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 200 γρ. ντομάτα τριμμένη
- 1 κ.σ. λάδι
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Καβουρδίστε τις ξερές πιπεριές σε στεγνό τηγάνι, μουλιάστε τες σε ζεστό νερό για 20 λεπτά και πολτοποιήστε τες με το σκόρδο και λίγο από το νερό του μουλιάσματος σε πάστα.
- Σοτάρετε το μοσχάρι στο λάδι σε δόσεις και βάλτε το στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα μαραθείτε το κρεμμύδι, προσθέστε το κύμινο, την πάστα πιπεριάς και τη ντομάτα και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
- Ξαναβάλτε το μοσχάρι, προσθέστε νερό όσο να το σκεπάσει και αλατίστε.
- Σιγοβράστε σκεπασμένο για 2–2½ ώρες, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι και να πήξει η σάλτσα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Καθαρίστε το μοσχάρι από το λίπος και αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια αφού ξεκουραστεί το τσίλι.
- Σερβίρετέ το πάνω σε ψιλοκομμένο μαρούλι ή με επιπλέον κρεμμύδι αντί για τσιπς.
- Αυξήστε τον όγκο κάθε μπολ με πιπεριές ή ντομάτα σε κυβάκια.
Ιστορία
Το τσίλι κον κάρνε ανάγεται συνήθως στο Σαν Αντόνιο, όπου οι «chili queens» το πουλούσαν σε πάγκους του δρόμου στα τέλη του 19ου αιώνα. Ανακηρύχθηκε επίσημο φαγητό της πολιτείας του Τέξας το 1977, και ο κανόνας «χωρίς φασόλια» υπερασπίζεται ακόμη στους διαγωνισμούς τσίλι του Τέξας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσίλι του Τέξας (τσίλι κον κάρνε) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →