🍲 Picadillo cubano

Name: Picadillo cubano
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cuba · Caraibi
Ingredients: 500 g di manzo macinato; 2 patate (300 g), a cubetti piccoli; 1 cipolla e 1 peperone verde, tritati; 3 spicchi d'aglio; 400 g di pomodori frantumati; 60 g di olive verdi, a rondelle; 40 g di uvetta; 1 cucchiaino di cumino in polvere, sale, pepe; 1 cucchiaio di olio

Origine: Cuba · Caraibi

362kcal

a porzione · 250 g

145kcal

per 100 g

25 gProteine10 g / 100 g

18 gGrassi7 g / 100 g

22 gCarboidrati9 g / 100 g

Il picadillo cubano è un trito casalingo di manzo macinato cotto in salsa di pomodoro con cumino, olive verdi sapide, uvetta dolce e piccoli cubetti di patata. Il risultato è sapido, leggermente dolce e un po' acidulo, con una consistenza morbida da mangiare al cucchiaio. Di solito si serve con riso bianco e fagioli neri, e a volte con platano maturo fritto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine10 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carne macinata di manzopomodorooliveuvettapatatacumino

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

500 g di manzo macinato
2 patate (300 g), a cubetti piccoli
1 cipolla e 1 peperone verde, tritati
3 spicchi d'aglio
400 g di pomodori frantumati
60 g di olive verdi, a rondelle
40 g di uvetta
1 cucchiaino di cumino in polvere, sale, pepe
1 cucchiaio di olio

Procedimento

Friggi i cubetti di patata nell'olio finché sono dorati, poi mettili da parte.
Fai appassire cipolla, peperone e aglio finché sono morbidi.
Aggiungi il manzo e rosolalo sgranandolo, poi elimina il grasso in eccesso.
Unisci pomodori, cumino, olive e uvetta e fai sobbollire per 15 minuti.
Rimetti le patate, cuoci altri 5 minuti e regola di sale e pepe.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro (5–10% di grassi) ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Cuoci le patate al forno invece di friggerle.
Servilo con una porzione più piccola di riso e una grande insalata.

Storia

Il picadillo, dallo spagnolo picar («tritare»), è un piatto diffuso in Spagna e in tutta l'America Latina, e la versione cubana è nota per le olive e l'uvetta. È un punto fermo della cucina casalinga cubana e delle cucine cubano-americane di Miami.

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