🍲 بيكاديو كوبي
البيكاديو الكوبي طبق منزلي من اللحم البقري المفروم المطهو في صلصة الطماطم مع الكمون والزيتون الأخضر المالح والزبيب الحلو ومكعبات صغيرة من البطاطس. النتيجة طعم مالح بلمسة حلوة وحموضة خفيفة وقوام طري يُغرف بالملعقة. يُقدَّم عادةً مع الأرز الأبيض والفاصوليا السوداء، وأحيانًا مع موز الجنة المقلي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقري مفروم
- 2 حبة بطاطس (300 غ) مقطعة مكعبات صغيرة
- بصلة وفلفل أخضر رومي مفرومان
- 3 فصوص ثوم
- 400 غ طماطم مهروسة
- 60 غ زيتون أخضر مقطع
- 40 غ زبيب
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملح، فلفل
- 1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- اقلِ مكعبات البطاطس في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم ارفعها جانبًا.
- شوّح البصل والفلفل والثوم حتى تلين.
- أضف اللحم وحمّره مع تفتيته، ثم تخلّص من الدهن الزائد.
- أضف الطماطم والكمون والزيتون والزبيب واتركه يغلي بهدوء 15 دقيقة.
- أعد البطاطس واطهُ 5 دقائق أخرى ثم تبّل.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن (5–10%) وصفِّ الدهن بعد التحمير.
- اشوِ البطاطس في الفرن بدل قليها.
- قدّمه مع حصة أصغر من الأرز وطبق سلطة كبير.
التاريخ
اسم البيكاديو مشتق من الفعل الإسباني picar أي «يفرم»، وهو طبق منتشر في إسبانيا وأمريكا اللاتينية، وتتميز النسخة الكوبية بالزيتون والزبيب. وهو من ثوابت المطبخ المنزلي الكوبي ومطابخ الكوبيين الأمريكيين في ميامي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيكاديو كوبي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →