🫘 Pindi chole

Name: Pindi chole
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Punjab · Rawalpindi
Ingredients: 2 lattine da 400 g di ceci, scolati (oppure 250 g secchi, ammollati e lessati); 1 cucchiaio di tè nero sfuso in un sacchetto di garza; 2 cipolle, tritate finemente; 2 pomodori, tritati; 2 cucchiaini di anardana (semi di melagrana essiccati), macinata; 2 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaino di semi di cumino; 3 cucchiai di olio, sale, peperoncini verdi

Origine: Punjab · Rawalpindi

312kcal

a porzione · 250 g

125kcal

per 100 g

15 gProteine6 g / 100 g

10 gGrassi4 g / 100 g

40 gCarboidrati16 g / 100 g

Il pindi chole è un curry punjabi di ceci cotto scuro e quasi asciutto, anziché in salsa. I ceci vengono sobbolliti con foglie di tè per dare colore, poi cotti con cipolla, pomodoro, garam masala e semi di melagrana essiccati (anardana), che danno un sapore profondo, acidulo e terroso. Si serve con bhature, kulcha o riso, con cipolla cruda e peperoncino verde sopra.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

cecicipollapomodorofoglie di tèmelogranogaram masala

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

2 lattine da 400 g di ceci, scolati (oppure 250 g secchi, ammollati e lessati)
1 cucchiaio di tè nero sfuso in un sacchetto di garza
2 cipolle, tritate finemente
2 pomodori, tritati
2 cucchiaini di anardana (semi di melagrana essiccati), macinata
2 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaino di semi di cumino
3 cucchiai di olio, sale, peperoncini verdi

Procedimento

Fai sobbollire i ceci con il sacchetto di tè in 500 ml di acqua per 15 minuti, poi togli il tè.
Soffriggi cumino e cipolla nell'olio finché sono ben bruniti.
Aggiungi pomodori, anardana e garam masala e cuoci finché l'olio si separa.
Unisci i ceci con un po' del loro liquido scuro e fai sobbollire per 15 minuti, schiacciandone alcuni per addensare.
Regola di sale e servi con cipolla tritata e peperoncino verde sopra.

Come renderlo più leggero

Riduci l'olio a 1 cucchiaio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Mangialo con riso o una semplice roti invece dei bhature fritti.
Aggiungi un contorno di insalata di cetriolo e cipolla per riempire il piatto.

Storia

Il piatto prende il nome da Rawalpindi, nell'attuale Punjab pakistano. Ai cuochi della regione si attribuisce in genere il merito di aver portato questo stile a Delhi e nell'India settentrionale dopo la Partizione del 1947, dove divenne un piatto fisso dei ristoranti punjabi e dei chioschi di strada.

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