🫘 Пинди чоле

Name: Пинди чоле
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Пенджаб · Равалпинди
Ingredients: 2 банки нута по 400 г, слитого (или 250 г сухого, замоченного и сваренного); 1 ст. л. рассыпного чёрного чая в марлевом мешочке; 2 луковицы, мелко нарезанные; 2 помидора, нарубленных; 2 ч. л. анардана (сушёные семена граната), измельчённых; 2 ч. л. гарам масалы, 1 ч. л. семян зиры; 3 ст. л. масла, соль, зелёный чили

Откуда: Пенджаб · Равалпинди

312ккал

на порцию · 250 г

125ккал

на 100 г

15 гБелки6 г / 100 г

10 гЖиры4 г / 100 г

40 гУглеводы16 г / 100 г

Пинди чоле — пенджабское карри из нута, приготовленное тёмным и скорее сухим, чем с соусом. Нут томят с чайными листьями для цвета, затем готовят с луком, помидорами, гарам масалой и сушёными семенами граната (анардана), которые придают глубокий кисловатый землистый вкус. Подаётся с бхатуре, кульчей или рисом, посыпанное сырым луком и зелёным чили.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Веганскоев типичном рецепте нет мяса, рыбы и продуктов животного происхождения

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не для кето16 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

нутлукпомидорчайные листьягранатгарам масала

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

2 банки нута по 400 г, слитого (или 250 г сухого, замоченного и сваренного)
1 ст. л. рассыпного чёрного чая в марлевом мешочке
2 луковицы, мелко нарезанные
2 помидора, нарубленных
2 ч. л. анардана (сушёные семена граната), измельчённых
2 ч. л. гарам масалы, 1 ч. л. семян зиры
3 ст. л. масла, соль, зелёный чили

Приготовление

Томите нут с чайным мешочком в 500 мл воды 15 минут, затем выньте чай.
Обжарьте зиру и лук в масле до глубокого коричневого цвета.
Добавьте помидоры, анардана и гарам масалу и готовьте, пока не выделится масло.
Добавьте нут с небольшим количеством тёмного отвара и томите 15 минут, разминая несколько зёрен для загустения.
Приправьте и подавайте, посыпав рубленым луком и зелёным чили.

Как сделать легче

Сократите масло до 1 ст. л. — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Ешьте с рисом или простой роти вместо жареной бхатуре.
Добавьте гарнир из салата из огурцов и лука, чтобы наполнить тарелку.

История

Блюдо названо в честь Равалпинди в нынешнем пакистанском Пенджабе. Считается, что повара из этого региона принесли такой стиль в Дели и северную Индию после раздела 1947 года, где он стал основой пенджабских ресторанов и уличных лотков.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пинди чоле и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store